Ech, to całkiem nie tak.
Przede wszystkim, F1 oznacza pierwsze pokolenie potomne, na przykład po krzyżówce. Odmiana F1 jest z natury bardzo niestabilna - patrz
https://pl.wikipedia.org/wiki/Prawa_Mendla więc nie wiadomo, co wyrośnie z zebranych nasion. Dopiero po kilku pokoleniach odmiana się stabilizuje.
Po drugie, papryka jest samopylna, ale jeśli blisko siebie rośnie kilka odmian, to istnieje możliwość skundlenia, gdy pyłek zawieje z krzaka na krzak. Tu jest tabela możliwości krzyżowania się odmian z różnych rodzin:
http://www.thechileman.org/guide_seedsaving.phpPo trzecie, nie można wykluczyć spontanicznych mutacji. Sporo odmian, zwłaszcza o nietypowych kolorach, powstało właśnie w ten sposób. O ile się orientuję, takie mutacje jeszcze po kilku sezonach mogą też wrócić do "bazowej formy", np. żółta Bhut Jolokia -> czerwona Bhut Jolokia. Szanujący się sprzedawcy oferują odmiany ustabilizowane, czyli takie, które u nich samych przez kilka lat dawały identyczne owoce. W przypadku semillas.de właściciel wprost ostrzega w kilku przypadkach, że odmiana jest jeszcze niestabilna.
Nasiona wydłubane z owoców kupionych w sklepie to często rosyjska ruletka, u mnie połowa zaowocowała w innej formie niż owoc macierzysty
Ale stare, ustalone, dobrze znane odmiany powinny z dużym prawdopodobieństwem trzymać formę z pokolenia na pokolenie.