Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Zrobiłem osttanio kilka sosów i wyszły super. Jak dla mnie ale mojej dziewczynie nie pasuje ostrość. Generalnie nie je ostrych rzeczy, ale lubi lekko pikantne. Jak zrobić by sos np. z cyklonów był mniej ostry ale jednocześnie nadal miał paprykowy smak? Dodać słodkiej papryki? Ktoś próbował takie cuda?

jak cyklon jest za ostry to masz wielki problem ale możesz spokojnie dodać słodkiej papryki, albo zrobić sosy na bazie owoców, przepisów na forum jest mnóstwo

niestety nic na to nie poradzę. Może z czasem przekona się do czegoś mocniejszego
Ok, to spróbuję ze słodką papryką

temat już nieco stary, ale może komuś się jeszcze przyda,,,

mam bardzo podobną sytuację w domu, przy czym to ja jestem stroną z obniżoną tolerancją na ostrość. W kuchni doszliśmy już do porozumienia w zakresie przyprawiania, ale nadal zdarzają się wpadki, czasami takie, że najwytrwalsi chili maniacy wymiękają... Ale gdy gotujemy curry, a ono z Indii to wiadomo, że ostre być musi, to robię tak, że na koniec odkładam sobie porcję sosu na osobną patelnię i dodaje do tego jeszcze drobno pokrojoną brzoskwinię (najbardziej lubię świeżą, bardzo dojrzałą). Całość duszę jeszcze przez chwilę aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a w razie potrzeby dodaje nieco miodu. Próbowałam też z dodaniem brzoskwini bezpośrednio do talerza, ale nie działa tak dobrze.

Za to w zupach (azjatyckich rosołkach) ukojenie przynosi przegryzanie zupy limonką. Kroję owoc na 8 części i co jakiś czas w trakcie jedzenia zupy podgryzam nieco cząstkę żeby oddała trochę soku.

"By sos był mniej ostry"
To nie to forum. Tutaj robimy wszystko żeby sos był bardziej ostry

tylko jak po kilku łyżkach zupy ma się problemy z ustaniem w pionie to znaczy, że się przesadziło :p

Mniej ostry ? Heretycy !

Potrawy na zimno, wcześniej pieczone i/lub zaprawiane octem (kwasem), z tłuszczem, dają mniejsze odczucie ostrości.
Lżejsze od cyklona i posmak chili... Palivec ?

Hehe popieram CATALAYA

Jeżeli sos z Cyklonów jest osttry to osoba naprawdę jest bardzo delikatna na capsaicynę. Jezeli chcemy zmniejszyć ostrość w tym przypadku przy produkcji sosu po prostu zwiększamy składniki gdzie ostrość rozłoży się na większą ilość. Ja w młodym wieku kiedy zaczynałem dla mnie cyklon był 0 w sklai ostrości lecz jak to każdy organizm jest inny i jedni bardziej wyczuwają ostrość drudzy mniej a jeszcze inni wcale

Najskuteczniejszym sposobem zmniejszenia ostrości sosu jest pominięcie chili w liście jego składników