Strona 1 z 1

Limonka - habanero

PostNapisane: 21 lip 2016, o 15:25
przez Denoran
Witam. Chciałbym wam się z wami podzielić, moim ulubionym przepisem na ostry sosik, który sam odkryłem sporo eksperymentując z typowym sosem z chińskich knajp.
Jest to sos słodko-kwaśny ale nie na bazie octu, dosyć ostry ale tylko na tyle że można go lac jak ketchup spokojnie :) Przepis jest na małą ilość sosu. Słoiczek po większym koncentracie, można zrobić więcej mnożąc odpowiednio składniki.

Składniki:
2-3 suszone papryczki habanero[wyjąc nasiona]
pół limonki
2 łyżeczki[do herbaty] koncentratu
1 łyżeczka miodu
1łyżeczka mąki ziemniaczanej
150ml wody[2/3 szklanki]
2 łyżki[od zupy] sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
1.5 łyżki cukru białego
szczypta soli


Przygotowanie : wlać wodę do małego garnka, wrzucić pokrojone habanero bez pestek i zblenderowac, dodać całą resztę składników poza mąką [miód dałem bo mi się cukier skończył i okazało się że świetnie przypasował i tak robię zawsze teraz:D ] Włączyć gaz i wymieszać wszystko, gdy woda zacznie wrzeć zmniejszyć na mały ogień i gotować 5min pod przykryciem mieszając często. Na koniec łączymy łyżeczkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżeczkami wody i zagęszczamy aż sos nabierze ketchupowej konsystencji wlewając po trochu i mieszając. Gotowe ;] Teraz sos przelewamy do słoiczka czy innego pojemnika po spróbowaniu może się wydawać torpedująco kwaśny. Jednak sos należy ostudzić i włożyć do lodówki na 2-3 dni a nabierze ostrości a kwaśność schowa się lekko zostawiając piękny aromat limonki. zapach po tych kilku dniach jest niesamowity można wyczuć uderzenie limonki z mocną nutą habanero. W smaku najpierw wchodzi słodki limonko-pomidorowy z nutą owocową habanero by za chwile uderzyć kwaśnością i rosnącą ostrością habanero;] polecam do odtworzenia <chili>

Re: Limonka - habanero

PostNapisane: 8 wrz 2016, o 10:05
przez Fruldar
habanero bardzo dobra papryka lubię taka nie jest na maxa ostra ale lubię taką.