wolek68 napisał(a):No ciekawy jestem jak smakują te sosy przefermentowane
robiłem tym "krótkim" sposobem ostatnio (5 dni fermentacji) i wyszły naprawdę dobre,
Polishteam napisał(a):A ile dałeś cukru drugi raz (czy te 3 łyżeczki podzieliłeś na dwie porcje?)
to nie wino
, wystarczy wszystko razem zmieszać i będzie git, tutaj mamy lakto-fermentację, czyli to samo co przy kiszeniu kapuchy
Psyhe napisał(a):W linku w przepisie piszę że fermentuje 7 dni, to po 6-u tygodniach się nie zepsuje ?
nie powinno, zwiększyłem dawkę soli wedle przepisu ze strony 185 z tego e-booka
http://culturesforhealth.com/media/docs ... _eBook.pdf, w którym właśnie jest taki czas fermentacji, zobaczę jak wyjdzie. Jak się zepsuje to się podzielę spostrzeżeniami
czlapik napisał(a):fermentacja bez "grzybków"?
jest wiele sposobów, a wszystkie są w linku na hamburgerowe forum. W skrócie można na serwatkę, na zawartość soli, na wodę z np. ogórków kiszonych, na drożdże. Jak kto woli
dami napisał(a):Coś mi się wydaje ze juz po 4 tygodniach pojawi sie pleśń i cały sosik będzie do wywalenia. Brak konserwantu czyli octu. No zobaczymy co z tego wyjdzie, jestem ciekawy
no a tabasco robią zamykając na 3 lata w beczki po whiskey i mieszają tylko z solą
http://www.youtube.com/watch?v=FsSd6mNDbNs