Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Siemanko.
Ostatnio z racji na to iż udało mi się tanio nabyć habanerki, postanowiłem zrobić marynatę do mięsa.
do blendera wrzuciłem:
3x habanero
2cmx2cmx2cm kawałek imbiru
5x ząbek czosnku
1xszklanka soku pomarańczowego
1xłyżka świeżo grubo zmielonego pieprzu(najlepiej zmiażdżyć w moździerzu)
1xłyżka zmielonego/zmiażdżonego ziela angielskiego
1xłyżeczka suszonego tymianku
3xłyżeczka cukru (tutaj najlepiej brązowy)
5xłyżka sosu sojowego
5xłyżka oleju rzepakowego
4x dymka wraz z zieloną częścią
1x duża cebula.

Miksujemy całość na gładko.
jak za słabe to dodajemy habanero.
Mięso (kurczak, wieprzowina, ryba) marynujemy w tym przynajmniej 12h, ja trzymałem 24h.
Polecam tłustsze mięsa(uda z kurczaka, łopatka/karkówka wieprzowa) gdyż nie robią się suche za szybko.
Grillujemy lub pieczemy powoli, starając się nie zwęglić wszystkiego;)
W smaku ostrość nie dominuje, jednak wzrasta w miarę jedzenia.
Smacznego!

da radę czymś zastąpić sos sojowy? Nie znoszę

Może worczesterem

zastąp zwykłą solą

Sos sojowy jest totalnie nie wyczuwalny, jest on zdrowszą metodą zastąpienia soli.
Dodatkowo nadaje ciemniejszy kolor marynaty.
Jego smak bardziej podbija aromaty korzenne ziela angielskiego i imbiru - ja użyłem jasnego, który ma dużo delikatniejszy smak niż ciemny.
Ciekawą sprawą tej marynaty jest to, że jak się taką świeżą sztachniemy, to zatoki czyści lepiej niż domestos.
A po upieczeniu jej aromat i smak zmienia się diametralnie, smak habanero jest wyczuwalny ale nie dominujący.

Ja zamiast sosu sojowego dodaje magi. Wyczytałem na jakimś forum, że mają podobny smak. Nie wiem bo sojowego nie udało mi się u mnie na wsi kupić a chciałem jakieś danie zrobić nowe na szybko, które zawierało sos sojowy. Z magą też było całkiem fajne.

MAGI to jest jedynie nazwa firmy która robi właśnie zaprawe do zup z sosu sojowego

No tu się nie zgodzę gdyż przyprawa Maggi nie zawiera sosu sojowego (nawet w oryginalnej recepturze go nie było). Maggi to teraz sama chemia nie mająca nic wspólnego z oryginałem, tak jak czytałem nawet nie zawiera śladu po lubczyku.

Dlatego lepiej użyć sos sojowy lub rybny a zamiast maggi do smaku urwać sobie kawałek lubczyka ogrodowego i już.

fajny przepis

Wypróbowałam ten przepis i musze przyznać że jest super, udka z grilla palce lizać