Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

wolek68 napisał(a):Też zawsze w zimie robie winko z ryżu.Rodzynki daje się nie tylko dla koloru ,mają swoje zaje... naturalne drożdze!Ja w tym roku dodałem jeszcze 2 kg.dzikiej róży do tego i oczywiście to 2 razy przedystylowałem i rozrobiłem do 60% i to jest to OSAKA!

Popełniasz podstawowy błąd w produkcji wina. Minęły już czasy starożytnych rzymian, którzy nie wiedzieli o istnieniu drożdży i fermentowali owoce na dzikusach i coś się działo. Uwierz mi, te wina nie mają żadnej wartości. Pewnie dlatego musiałeś destylować Nie słuchaj też babci, że tak należy robić. W obecnych czasach w każdym markecie są szlachetne drożdże aktywne, które są hodowane na specjalnych szczepach do tego przeznaczonych. Drożdże na rodzynkach, owocach i te w powietrzu to drożdże dzikie nie mające żadnej wartości. wina z nich są niestabilne, psują się, a te drożdże maja bardzo niską tolerancję na alkohol, a co za tym idzie proces fermentacji nie przebiega właściwie. dzikusy przed fermentacją należy zabić i dodać te właściwe. Nie żałować 5 zł, a efekty będą o niebo lepsze.

Alem się już rozpisał o tym winie

Sorry, nie mam opanowanej funkcji edytowania kilku postów na raz

Właśnie z tą tolerancją na alkohol, to chyba jakaś marketingowa ściema. Ciotka zawsze robi na zwykłych drożdżach winko, tylko dosładza z 2-3 razy i prawie zawsze wychodzi słusznej mocy. Nie mierzone, ale bardziej 16-18% niż 8-10 (taką tolerancje zwykłym drożdżom przypisują firmy produkujące "szlachetne" drożdże). Niestabilne i się psują hmm. Piłem na zwykłych drożdżach wino z dzikiej róży z 1961r. (była naklejka z rokiem produkcji^^). Powiem tak, lepszego wina nie piłem. Te sklepowe za 25zł się nie umywają Także różnie to bywa. Pewnie większa loteria ze zwykłymi drożdżami, ale nie skreślałbym ich od razu. Co do rodzynek, to mają świetne drożdże, problem w tym że teraz zwykle mają też konserwanty, które utrudniają im pracę.

Z tą niską tolerancja na alkohol miałem na myśli raczej drożdże dzikie (na owocach, rodzynkach w powietrzy itp.itd.), a nie piekarnicze. Ludwik, jaki sens jest robić coś gorzej, jak praktycznie za tą samą cenę i czas można zrobić coś lepiej metodami do tego przeznaczonymi niż później martwić się czy będzie to capić drożdżami czy przyjemnie pachnieć i smakować. Z tymi drożdżami to jak na loterii - trafisz ale nie trafisz. Owszem np. w niektórych rejonach Francji robi się wina na drożdżach dzikich (mowa o winach gronowych), ale to jest kraj z wieloletnia tradycją i innym klimatem. W Niemczech w niektórych regionach, a raczej apelacjach również robi się na dzikusach np. trockenbeerenauslese, ale to już zupełnie najwyższa z najwyższych jazda. Po za tym w tym wątku mowa jest o 'winie z ryżu", a tym kopem do fermentacji mają być rodzynki, które są poddawane różnym procesom, że poza chemią na nich już nic nie ma.
Koszt drożdży aktywnych (przeważnie bayanusów) to tylko 5 zł, a efekt końcowy bezcenny. W każdym brico, tesco...

Słuszność masz. Jest to rozwiązanie bardziej "profesjonalne". Tylko takie drożdże to na 5-10l wina nie ma sensu kupować, raczej na większe ilości. Opakowanie starcza na 35l?

P.S. U mnie szczerze mówiąc ciężko kupić drożdże winiarskie. Dlatego zamawianie ich w internecie średnio mi się podoba :> Ale to u mnie na prowincji

Ja takie opakowanie używam na nawet 50 L. Z tym, ze w tym roku zamówię większe na necie. Nie wierzę, że w Stalowej Woli nie ma Tesco ani Bricomarche
Jak masz zamiar robić pomiędzy 5, a 10 L nastawu to nie wiem czy w ogóle się opłaca. Zwróć uwagę, że takie "wino" trzeba zlać najpierw znad osadu, później ze dwa, może i trzy razy podczas klarowania. Tak więc z efektem końcowym może być krucho. Z takiej piątki to jak Ci zostanie dwa litry to będzie dobrze
Pamiętaj o tym, że małe ilości wina jest o wiele łatwiej zepsuć. Tak więc jak chcesz eksperymentować to radzę kupić jakąś butle 35 albo przynajmniej 20 L. Dobrym rozwiązaniem (bardziej ekonomicznym i trwałym) jest zainwestowanie w plastikowe zbiorniki fermentacyjne (również bricomarche).
http://allegro.pl/listing.php/search?sg ... mentacyjny

Małe winko na próbę teraz robiłem, bo niecałe 10l. Ale z 6-7l z tego zostanie. Pytanie czy będzie pijalne Nigdy z czarnego bzu nie robiłem wcześniej. Na kolejne winka kupie drożdże porządne, bo mam 25l balon do dyspozycji. Tylko jeszcze nad surowcem muszę pomyśleć Wiesz, że w tesco jeszcze nie patrzyłem, dzięki zajrzę tam. Ewentualnie jak nie będzie, to z neta zamówię, Bayahusy widziałem 20g+20g pożywki, na 50-100l winka za 9zł. To z przesyłką jeszcze znośnie wyjdzie.

mam nadzieje, że wygotowałeś porządnie sok lub owoce z bzu, o zawierają one alkaloid zwany sambunigryną, który wpływa źle na żołądek co skutkuje kiblem, a w większych ilościach ponoć na głowę. Rozkłada się w wysokiej temperaturze.

Tak, czytałem o niej ostrzeżenia. Raz, że dobrze dojrzałe, 2 że przegotowany sok. Powinno się obejść bez imprezy na kibelku hehe.

Jak było to nie bijcie, ale polecam dla leniwych wino z soków kartonowych. Wyprodukowałem sobie pare miesięcy na próbe 5 literków cydru z jabłkowego soku z biedrony, niedość że taniocha to smakuje zajefajnie. Teraz nastawiłem wersje wzmocnioną zobaczymy co z tego wyjdzie. Jak ktoś chce dokładny przepisy to: google>cydr kartonikowy. Ponoć można to zrobić praktycznie z każdego smaku nie tylko jabłkowego.

moj sok, tyle ze z lidla wlasnie fermentuje.. zobaczymy co z tego bedzie.. na jakich drozdzach robiles?