Sous Vide - jak zrobić urządzenia?
Napisane: 2 gru 2013, o 20:00
Tytułem wstępu
Sous Vide to dotowanie niskotemperaturowe, nawet w temperaturze 52 stopnie. Pierwszy raz tak sporządzoną (oczywiście przez siebie) wołowinę jadłem jakieś 10 lat temu i zakochałem się w Sous Vide, ale bardzo rzadko powtarzałem te "eksperymenty kulinarne".
Na pomysł "wybudowania" sprzętu wpadłem pod wpływem programu Top szef, gdzie jeden z uczestników korzystał z tej metody, a poza tym w restauracji Amaro to podstawa gotowania.
Do sedna:
Chciałem sobie zrobić saunę wodną, coś jak to http://nowosci.gastrona.pl/art/article_10745.php bo kupno raczej odpada. Prócz sauny będzie potrzebna pakowarka próżniowa, ale to powinno być łatwe.
Pytanie, czy ktoś widział takie sauny i wie jak one są zbudowane? Czy mają jakieś elementy do wymuszania krążenia itp.
Na pewno trzeba pojemnika z obudową, grzałki, odpowiedniego termostatu i czasomierze. Zastanawiam się, czy to jedyne elementy, czy może jeszcze są tam jakieś "haczyki".
Może ktoś zna dokładną budowę, albo jakieś forum, gdzie będzie opisane jak zrobić tą saunę wodną.
Sous Vide to dotowanie niskotemperaturowe, nawet w temperaturze 52 stopnie. Pierwszy raz tak sporządzoną (oczywiście przez siebie) wołowinę jadłem jakieś 10 lat temu i zakochałem się w Sous Vide, ale bardzo rzadko powtarzałem te "eksperymenty kulinarne".
Na pomysł "wybudowania" sprzętu wpadłem pod wpływem programu Top szef, gdzie jeden z uczestników korzystał z tej metody, a poza tym w restauracji Amaro to podstawa gotowania.
Do sedna:
Chciałem sobie zrobić saunę wodną, coś jak to http://nowosci.gastrona.pl/art/article_10745.php bo kupno raczej odpada. Prócz sauny będzie potrzebna pakowarka próżniowa, ale to powinno być łatwe.
Pytanie, czy ktoś widział takie sauny i wie jak one są zbudowane? Czy mają jakieś elementy do wymuszania krążenia itp.
Na pewno trzeba pojemnika z obudową, grzałki, odpowiedniego termostatu i czasomierze. Zastanawiam się, czy to jedyne elementy, czy może jeszcze są tam jakieś "haczyki".
Może ktoś zna dokładną budowę, albo jakieś forum, gdzie będzie opisane jak zrobić tą saunę wodną.