Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

No tak z miesiąc :-)
Obecnie robie zdeko inaczej bo wole zalewe troche słodszą:
1 Szklanka octu 10% i 5 szklanki wody,
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
gorczyca łyżeczka mała
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
szkanka cukru
1 łyżki soli
Przyprawy daje do słoika.Chili wrzucam do zalewy(wrzącej) z octem solą i cukrem na 3-4 minuty.Potem chili do słoika gorące i i zalewam zalewą i do góry dnem.
Nie pasteryzuje,są chrupiące i smaczne :-)

Dla mnie ta pierwsza była już trochę za słodka
Przyprawy zagotowałem, zalałem nimi papryki w słoiku i zapasteryzowałem w piekarniku.
Jeden słoik zrobiłem z kuminem i czarnuszką i jestem ciekaw co z tego wyjdzie

Też miałem taki pomysł, tylko ja chciałem zastąpić zwykły olej, olejem z czarnuszki. Niestety się nie odważyłem. Daj znać jak smakuje po testach.

No dobra, zrobiłem papryczki po swojemu. No może nie do końca po swojemu
Przepis jest na ogórki konserwowe ale sprawdził się wyśmienicie w ostrych dziewczynkach. Przynajmniej goście na imprezie tak twierdzili.
Oto i on:
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki miodu
1 op. przyprawy do ogórków kons.
Wszystko to razem gotować przez 10-15 minut.
Zalać słoiczki z papryczkami, zakręcić "tak na wpół" i ze 3-4 minuty pasteryzować. Dokręcić i postawić do góry dnem do wystygnięcia.
Papryka nie traci na ostrości a pierwsze kęsy dają nadzieję że wcale nie są takie ostre, przerażenie jednak pojawia się bardzo szybko Jestem cienki jak dupa węża jeśli idzie o hodowle/uprawę papryczek, popełniłem chyba wszystkie błędy jakie można było popełnić, ale zakochałem się w tych krzakach i owocach. W przyszłym sezonie postaram się pokazać mój growbox i całą resztę.

Pawlak napisał(a):Jeden słoik zrobiłem z kuminem i czarnuszką i jestem ciekaw co z tego wyjdzie

Wczoraj otworzyłem ten słoik i się zawiodłem.
Pomimo dużej ilości kuminu i czarnuszki ich aromat jest praktycznie nie wyczuwalny.

Ja do marynaty dodaje jeszcze czosnek, żeny posmak był lepszy

jak ktoś ma jeszcze jakieś inne wersje to prosze podeślijcie

Pozdawiam,

My też dajemy

Czosnek pasuje do c.annum,baccatum,pubescens lecz do c.chinense staram się go unikać ze względu na autonomiczny aromat i smak tych odmian którego nie chcę zdominować innymi tak zdecydowanymi aromatami.Oczywiście to tylko moje odczucia,od kiedy rzuciłem palenie jest 100% lepiej (4 lata) bawię się nimi
Mój standardowy przepis na marynatę to:
1szklanka octu winnego lub jabłkowego
4 szklanki wody
3 łyżeczki soli
8 łyżeczek cukru
reszta przypraw w zależności od wyobraźni
Czym mniej octu tym mniej kapsaicyny w zalewie
Ostatnio dużo papryk kiszę dzięki czemu wyeliminowałem ocet całkowicie