Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Witam , czy ma ktoś przepis na marynatę octową do ostrych papryczek ? wiem tylko tyle że składa sie z wody , octu i cukru ale nie znam proporcji, proszę o pomoc

*edited*
To były złe proporcje.

dziękuję bardzo pozdrawiam
a czy to moze byc zwykły ocet spirytusowy czy musi być winny ?i czy trzeba to pasteryzować ? jeśli nie trzeba to jak długo mozna je przechowywać przy dość częstym odkrecaniu słoika w celu wyjęcia papryczki, i czy nie przejdą smakiem tego czosnku i innych przypraw ?

Ja akurat robilem papryczki 4 dni temu i pasteryzowalem. W zasadzie ja wszystko co robie w sloik to pasteryzuje. Tak na zaś. ; ) A co do odkrecania to nie wiem.. Tydzien-dwa?. Ja robie do malych sloiczkow - jak jest chec to zjadasz caly i po problemie. Bo jak zrobisz do duzego to pozniej przymusowo trzeba zjadac zeby sie nie popsuly.

ok rozumię , dzięki wielkie.

a ta wode z octem zwykłym najpierw trzeba przegotować ? jak długo pasteryzujesz ?

Oui napisał(a):Ocet z woda w proporcjach 1:1 najlepiej. 1-1,5 Lyzki na litr, ale Soli a nie cukru. Do tego radze wrzucic pare ząbkow czosnku, lisc laurowy, pieprz (w kulkach, nie sypany) - co by odstraszalo mikroorganizmy ; ]

Ocet z woda 1:1?
1 Szklanka octu 10% i 4 szklanki wody,
2 ząbki czosnku
gorczyca
liść laurowy
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
2 łyżki oliwy
Wode z przyprawami się zagotowuje i na koniec dodaje się ocet.
Zagotowuje zalewe i gorącą zalewam Jalapeno.
Potem pasteryzuje w piekarniku w temp.130stopni,20 min.

juz zrobiłem według przepisu Qui , jak próbowałem wody z octem była OK

No tak ale kwas wtedy totalny i nic poza tym.

zobaczy się za jakies 2 tygodnie napisze co i jak