Marynowane papryczki

Co jeszcze można z papryki...

Re: Marynowane papryczki

Postprzez franekzgr » 7 sie 2012, o 09:38

G_R napisał(a):trzeba krótko pasteryzować.


Czyli w przypadku całkowitego braku pasteryzacji mam pewność, że będą chrupkie?
Avatar użytkownika
franekzgr

MAŁOMÓWNY
 
Posty: 66
Dołączył(a): 1 mar 2012, o 13:13
Papryki:

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: Marynowane papryczki

Postprzez fre3dot » 1 wrz 2012, o 12:42

wolek68 napisał(a):Ocet z woda 1:1? :shock:
1 Szklanka octu 10% i 4 szklanki wody,
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
gorczyca
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
2 łyżki oliwy
Wode z przyprawami się zagotowuje i na koniec dodaje się ocet.
Ja pasteryzuje w piekarniku w temp.180stopni,15 min.potem zmniejszam do 130stopni i 20-30minut.


Skorzystałem z przepisu kolegi, dodaje jeszcze zdjęcia, teraz pozostaje czekać 2 tyg ;)

Umyte papryczki Jati Jolokia

Obrazek

Zalewa na ogniu

Obrazek

Przygotowane słoiczki, ja użyłem tych najmniejszych po koncentracie pomidorowym Łowicza

Obrazek


Sparzenie papryczek, wyłączyłem gaz przy tym

Obrazek

Poupychane w słoiczki czekają na zalanie

Obrazek

Zalałem je gorącą zalewą i zakręcone słoiki odstawiam na dobę do góry denkiem

Obrazek
Avatar użytkownika
fre3dot

ŚWIEŻAK
 
Posty: 1
Dołączył(a): 1 wrz 2012, o 12:07
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez karlos » 1 wrz 2012, o 15:55

Ja nigdy nie utrudniam sobie życia i przyprawy od razu sypie do słoików i zawsze wychodzi smacznie <chili>
kocham chili pod każdą postacią :)
Obrazek
Jeśli lubisz chili i cycki to kliknij w baner powyżej <chili>
MIEJSCE NA SPAM--->
Avatar użytkownika
karlos

VIP CHILIHEAD
 
Posty: 2098
Images: 28
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 14:39
Lokalizacja: Poznań
Pochwały: 1
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez v4smus » 10 wrz 2012, o 23:19

Zrobilem wedlug przepisu wolka, 4 kg cyklonow, z tym ze dodalem tez czosnek a przyprawy wrzucalem bezposrednio do sloikow. Chyba troche przesadzilem z ilosc paprykow w sloiku bo upchnalem wszystko i dopiero po pasteryzacji zalewa weszla w papryki, troche wystaja ponad poziom wody.
Avatar użytkownika
v4smus

NOWY
 
Posty: 30
Images: 0
Dołączył(a): 8 sie 2012, o 02:41
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez Justysia » 11 wrz 2012, o 09:17

ponakłuwałeś papryki?
Avatar użytkownika
Justysia

CHILIHEAD
 
Posty: 844
Images: 1
Dołączył(a): 12 cze 2011, o 13:31
Lokalizacja: Moje miasto ŁDZ
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez wolek68 » 11 wrz 2012, o 20:32

Marynate troche zmieniłem co do tamtego roku,moim zdaniem była za bardzo octowa i za mało słodka:
Marynata:
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
6 łyżek cukru
2 łyżki oleju
3 łyżeczki soli
6 kulek ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
2 liśćie laurowe
2 łyżeczki gorczycy
Avatar użytkownika
wolek68

VIP
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1855
Images: 11
Dołączył(a): 6 maja 2011, o 06:48
Lokalizacja: Koszalin
Pochwały: 11
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez Syndi » 11 wrz 2012, o 20:33

Tamta była w sam raz... moja najulubieńsza :D
Obrazek Obrazek
Avatar użytkownika
Syndi

CHILIHEADMOD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1304
Images: 52
Dołączył(a): 16 maja 2011, o 16:13
Lokalizacja: wieś niedaleko od Stolicy
Pochwały: 20
Highscores: 1
Papryki: ...są dla mnie najważniejszą przyprawą

Re: Marynowane papryczki

Postprzez Zdun87 » 12 wrz 2012, o 15:46

Ja zrobiłem na Twojej poprzedniej Wolek, także niedługo mi będzie dane ocenić. Powoli już wszystko wygląda ładnie. Ślinka już cieknie :) w poniedziałek zrobiłem kiszone ogórki słoikach po 1l i do tego pół Trinidad Scorpiona. Jak palec w zalewe się wsadzi i poliże to już dupę urywa :D produkt końcowy musi miażdzyć :twisted:
Avatar użytkownika
Zdun87

ROZGADANY
 
Posty: 208
Dołączył(a): 15 maja 2011, o 20:41
Lokalizacja: Wrocław
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez ras13 » 13 wrz 2012, o 06:00

Oto mój przepis niezmienny od 3 lat.
Zalewa:
1/2l wody
1/2 szklanki octu winnego jabłkowego
10dag cukru
1łyżeczka soli
Do słoika w zależności od wielkości:
pół łyżki stołowej ziaren gorczycy
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
liść laurowy
ząbek czosnku

Pamiętajcie żeby dobrze ponakłuwać chili
Avatar użytkownika
ras13

MŁODY CHILIHEAD
 
Posty: 539
Images: 312
Dołączył(a): 6 cze 2011, o 19:16
Lokalizacja: whitestock
Pochwały: 2
Papryki:

Re: Marynowane papryczki

Postprzez V3rtyX » 3 paź 2012, o 14:20

Moj przepis :D
-5 szklanek wody
-1 szklanka octu 10%
-1 szklanka cukru
-2 lyzk soli
-1 lyzka oleju

to wszystko trzeba podgrzac az zacznie sie gotowac

do sloika 1L:
-2 zabki czosnku
-szczypta gorczycy(zwyklej zoltej)
-kilka ziaren pieprzu czarnego(5-6)
-ziele angielskie(3)
-1 lisc laurowy
-1-2 plasterki cebuli
-kilka klasterkow marchwi

Papryke pokrojona na 4 zalewam wrzaca woda i odstawiam na 30 minut. No i po tych 30 minutach wkladam do sloika razem z przyprawami, zalewam goraca zalewa i pasteryzuje 15-20 minut. Do slodkiej papryki proponuje dodac jedna bardzo ostra pokrojona na kawalki. dzieki temu slodka papryka zrobi sie pikantna :P
'Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w pałacu z drewna i kamienia. Królestwo Boże jest w was i wokół was... nie w budynkach z drewna i z kamienia. Rozłup kawałek drewna, a będę tam
Ktokolwiek odkryje znaczenie tych prawd nie zazna śmierci.
Avatar użytkownika
V3rtyX

SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1302
Images: 79
Dołączył(a): 24 maja 2011, o 12:56
Papryki:

Poprzednia stronaNastępna strona

Powrót do Sosy, dipy, marynaty

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 9 gości