Strona 1 z 2

Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 17:03
przez Ananas
Jak w temacie. Nie mogę nigdzie znaleźć przepisu na sos z jalapeno/serrano. Jest dużo z habanero, ale nie z jalapami. Czy te papryki w ogóle nadaja się do robienia sosów?

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 17:16
przez Mr. Ed
Poszukaj przepisów na salsy - często są robione z jalapeno, może na ich podstawie wymyślisz jakiś własny sos :D

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 17:21
przez Ananas
A czy ktoś robił coś takiego? Chce go później przelać w słoiczki i zawekować ;)

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 20:31
przez mih000
Najpopularniejszym sosem z jalapów jest sos adobo z chipotle. Wg mnie to najlepszy sos na świecie bo wchodzi z wszystkim i sam w sobie jest ostry i smaczny. Wymaga bardzo dużo pracy, ale warto, ja w tym roku od sierry wszystkie 15kg jalapów przerobiłem na adobo.

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 20:45
przez Ananas
fajna sprawa, ale nie mam dostępu do wędzonych, więc szukam czegoś ze świeżych..

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 21:06
przez mih000
A próbowałeś zmielić i ukisić? Mają dużo miąższu więc będą się fajnie kisić. No i w lodówce praktycznie można stać bez końca bez pasteryzacji...

Tak na prawdę w sosach ogranicza tylko wyobraźnia. Ja często się spotkałem z jalapami skrojonymi w plastry, w zalewie octowej coś jak w sklepie. W razie potrzeby wyciągasz taki słoik, wszystko z wodą mielisz w malakserze i wychodzi ostro-słodko-kwaśna salsa. Do nachosów zaje... :D

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 1 wrz 2016, o 22:55
przez Ananas
Ok, będę sam eksperymentował. A co do kiszenia jalapeno. Przepis taki sam jak na ogórki? Bo napisałeś żeby wcześniej zmielić... ;)

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 2 wrz 2016, o 05:27
przez ishi
viewtopic.php?f=7&t=4206

z jalapeno tez powinno cos wyjsc

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 2 wrz 2016, o 07:22
przez mih000
Ananas napisał(a):Ok, będę sam eksperymentował. A co do kiszenia jalapeno. Przepis taki sam jak na ogórki? Bo napisałeś żeby wcześniej zmielić... ;)


mielisz w maszynce do mięsa, dodajesz trochę wody z solą (5g/1l wody) tak żeby było z 2cm ponad stan papryk, wrzucasz do słoja, zakręcasz i w ciemne miejsce w szafce chowasz, codzinnie sprawdzasz i mieszasz, tylko najlepiej zrobić tak z 2/3 słoika bo to "urośnie" jak się będzie kisić. Jak wszystko zacznie się rozwarstwiać i pachnieć kiszonym, albo wydobywać się zacznie gaz to wkładasz do lodówy i tam może stać wieczność %-) najważniejsze żeby nie dopuścić do pojawienia się pleśni na wierzchu, po to jest warstwa wody na wierzchu.

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

PostNapisane: 15 wrz 2016, o 19:29
przez Polishteam
mih000 napisał(a):Najpopularniejszym sosem z jalapów jest sos adobo z chipotle. Wg mnie to najlepszy sos na świecie bo wchodzi z wszystkim i sam w sobie jest ostry i smaczny. Wymaga bardzo dużo pracy, ale warto, ja w tym roku od sierry wszystkie 15kg jalapów przerobiłem na adobo.


Podaj przepis i jak Ci wyszły te w sosie adobo, najlepiej w tym wątku.