Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Co jeszcze można z papryki...

Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Ananas » 1 wrz 2016, o 17:03

Jak w temacie. Nie mogę nigdzie znaleźć przepisu na sos z jalapeno/serrano. Jest dużo z habanero, ale nie z jalapami. Czy te papryki w ogóle nadaja się do robienia sosów?
Avatar użytkownika
Ananas

MAŁOMÓWNY
 
Posty: 75
Images: 18
Dołączył(a): 31 maja 2016, o 16:29
Papryki: Jalapeno

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Mr. Ed » 1 wrz 2016, o 17:16

Poszukaj przepisów na salsy - często są robione z jalapeno, może na ich podstawie wymyślisz jakiś własny sos :D
.

Wysłane z mojego starego peceta z użyciem palców.

Growbox na białych LED-ach | Growlog 2014 | Growlog 2015 | Growlog 2016 | Growlog 2017
Avatar użytkownika
Mr. Ed

CHILIHEADMOD
CHILIHEAD
 
Posty: 905
Images: 369
Dołączył(a): 16 kwi 2013, o 10:47
Lokalizacja: Zabrze
Pochwały: 50
Papryki: grzeją się pod lampami

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Ananas » 1 wrz 2016, o 17:21

A czy ktoś robił coś takiego? Chce go później przelać w słoiczki i zawekować ;)
Avatar użytkownika
Ananas

MAŁOMÓWNY
 
Posty: 75
Images: 18
Dołączył(a): 31 maja 2016, o 16:29
Papryki: Jalapeno

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez mih000 » 1 wrz 2016, o 20:31

Najpopularniejszym sosem z jalapów jest sos adobo z chipotle. Wg mnie to najlepszy sos na świecie bo wchodzi z wszystkim i sam w sobie jest ostry i smaczny. Wymaga bardzo dużo pracy, ale warto, ja w tym roku od sierry wszystkie 15kg jalapów przerobiłem na adobo.
Avatar użytkownika
mih000

CHILIHEAD
 
Posty: 982
Images: 234
Dołączył(a): 24 lut 2014, o 13:58
Lokalizacja: Poznań
Pochwały: 38
Papryki: Głównie superhoty :)

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Ananas » 1 wrz 2016, o 20:45

fajna sprawa, ale nie mam dostępu do wędzonych, więc szukam czegoś ze świeżych..
Avatar użytkownika
Ananas

MAŁOMÓWNY
 
Posty: 75
Images: 18
Dołączył(a): 31 maja 2016, o 16:29
Papryki: Jalapeno

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez mih000 » 1 wrz 2016, o 21:06

A próbowałeś zmielić i ukisić? Mają dużo miąższu więc będą się fajnie kisić. No i w lodówce praktycznie można stać bez końca bez pasteryzacji...

Tak na prawdę w sosach ogranicza tylko wyobraźnia. Ja często się spotkałem z jalapami skrojonymi w plastry, w zalewie octowej coś jak w sklepie. W razie potrzeby wyciągasz taki słoik, wszystko z wodą mielisz w malakserze i wychodzi ostro-słodko-kwaśna salsa. Do nachosów zaje... :D
Avatar użytkownika
mih000

CHILIHEAD
 
Posty: 982
Images: 234
Dołączył(a): 24 lut 2014, o 13:58
Lokalizacja: Poznań
Pochwały: 38
Papryki: Głównie superhoty :)

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Ananas » 1 wrz 2016, o 22:55

Ok, będę sam eksperymentował. A co do kiszenia jalapeno. Przepis taki sam jak na ogórki? Bo napisałeś żeby wcześniej zmielić... ;)
Avatar użytkownika
Ananas

MAŁOMÓWNY
 
Posty: 75
Images: 18
Dołączył(a): 31 maja 2016, o 16:29
Papryki: Jalapeno

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez ishi » 2 wrz 2016, o 05:27

Avatar użytkownika
ishi

ROZGADANY
 
Posty: 293
Images: 0
Dołączył(a): 5 mar 2014, o 14:43
Lokalizacja: Piaseczno/Szczecin
Pochwały: 11
Papryki:

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez mih000 » 2 wrz 2016, o 07:22

Ananas napisał(a):Ok, będę sam eksperymentował. A co do kiszenia jalapeno. Przepis taki sam jak na ogórki? Bo napisałeś żeby wcześniej zmielić... ;)


mielisz w maszynce do mięsa, dodajesz trochę wody z solą (5g/1l wody) tak żeby było z 2cm ponad stan papryk, wrzucasz do słoja, zakręcasz i w ciemne miejsce w szafce chowasz, codzinnie sprawdzasz i mieszasz, tylko najlepiej zrobić tak z 2/3 słoika bo to "urośnie" jak się będzie kisić. Jak wszystko zacznie się rozwarstwiać i pachnieć kiszonym, albo wydobywać się zacznie gaz to wkładasz do lodówy i tam może stać wieczność %-) najważniejsze żeby nie dopuścić do pojawienia się pleśni na wierzchu, po to jest warstwa wody na wierzchu.

Autor postu otrzymał pochwałę
Avatar użytkownika
mih000

CHILIHEAD
 
Posty: 982
Images: 234
Dołączył(a): 24 lut 2014, o 13:58
Lokalizacja: Poznań
Pochwały: 38
Papryki: Głównie superhoty :)

Re: Poszukiwany przepis na sos z jalapeno

Postprzez Polishteam » 15 wrz 2016, o 19:29

mih000 napisał(a):Najpopularniejszym sosem z jalapów jest sos adobo z chipotle. Wg mnie to najlepszy sos na świecie bo wchodzi z wszystkim i sam w sobie jest ostry i smaczny. Wymaga bardzo dużo pracy, ale warto, ja w tym roku od sierry wszystkie 15kg jalapów przerobiłem na adobo.


Podaj przepis i jak Ci wyszły te w sosie adobo, najlepiej w tym wątku.
Avatar użytkownika
Polishteam

GOD OF CHILIHEAD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1174
Images: 451
Dołączył(a): 13 kwi 2011, o 10:18
Pochwały: 4
Highscores: 1
Papryki:

Następna strona

Powrót do Sosy, dipy, marynaty

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 2 gości