Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Kolejny mój techniczny wynalazek z gatunku słodko i ostro

5 szt Habanero czerwone (kupione w Almie)
3 szt marchewki
1 puszka ananasa ( z czego część zjadłem na poczekaniu )
1 szt limonka
1 cebula
3 ząbki czosnku
dwie łyżki octu, dałem zwykły z braku lepszego
2 łyżki cukru
1 łyżka masła do smażenia

Marchwewke siekamy i na patelnie, duza temperatura i ostre smażenie na złoto,
dodajemy cebule poszatkowaną i smażenie do zrumienienia cebuli, marchew powinna być juz miekka.
Wszystko przekładamy do gara w którym wywar będzie odstraszał wszystko co żywe
Trafia do naszej mieszanki annanas z częścią soku. Limonka, czosnek i wyczekiwane zło nasze habanero ( ja daje z nasionami )
Wszystko juz jest w garze, zaczyna dusić otoczenie, kwiaty więdną liście żółkną tapety ze ścian odchodzą.
Pare minut wszystko bulgocze, miksturę atakujemy blenderem bezlitośnie tak jak ona swoją ostrością nas. (reszte soku z ananasa dodajemy do regulowania pożądanej gęstości) wychodzimy zwycięsko z tej potyczki, o ile nie zapomnimy rąk umyć po dotykaniu papryki
Po zejściu opuchlizny z oczu, rąk i cali w bandażach wszystko przekładamy do słoiczków, myk wieczkiem do dołu, elegancko sie zassa w czas.

Teraz możemy zakosztować naszego dzieła

Zapach typowego habanero, kolor złocisty dzieki marcheweczce podpiekanej, słodycz wyczuwalna dzieki ananasowi, kwaśność i oryginalność smaku dzieki limonce a na końcu powraca radosne habanero wypełniając nasza paszcze ciepłym i kojącym paleniem
Teraz zostaje nam ogarnąć pobojowisko po nierównej walce jaką sie właśnie stoczyło .
Życzę smocznego ognia

Dajcie znać jak wam sie to widzi.

Fajny przepis, chyba spróbuję Zastanawiam się, jakby do tego typu sosu dodać jeszcze banana, całego albo połowę. Można by otrzymać jeszcze bardziej jamajski smak Tylko czy banan nada się do tego typu przetworów i nie pogryzie się z niczym ?

banan zaczerni potrawę i będzie wyglądać jak kupa.

A co jeśli się go potraktuję sokiem z cytryny by się nie utlenił?

No ale banana dajemy świeżego do gara razem ze wszystkim, po czym natychmiastowo go blendujemy i od razu wszystko gotujemy i do słoików, więc jest szansa że cokolwiek się zaczerni ?

Niestety tak. Sok z cytryny ani nic nie pomaga, czernieje skubaniec. Wiele razy próbowałem z bananami coś wykombinować bo ich konsystencja i smak jest idealny do wielu rzeczy, ale ten kolor po prostu jest masakryczny...

No to daliście mi zagwozdkę techniczną do ominięcia, zobaczę co da sie wyeksperymentować z tym bananem aby nie wyglądał jak wyjęty z pieluchy. Jak wymysle to sie podziele

Myślę, że jeśli uprzednio banana pokroimy w plasterki, skropimy bardzo obficie sokiem z cytryny i zostawimy aby się "przegryzł" to nie powinno być źle. Do samego sosu też zazwyczaj dodaje się sok z cytryny lub limonki, więc całość nie powinna jakoś bardzo ściemnieć. A jak tylko trochę ściemnieje to przecież nic się nie stanie

wstepnie technicznym rozwiązaniem mogło by być:
Dodanie nektaru bananowego, geste jest, kolor nie z ciemnieje, smak będzie.
Albo dla zageszczenia bądz samego doprawienia smakiem bananowym dodać kaszkę dla dzieci własnie bananowa
Naturalnie to banan w brązowym cukrze smazony nie bedzie czerniał.
A do tego czekolada też jest brązowa i nikt nie nazeka na jej kolor

Właśnie przygotowuję sos.
Zapowiada się świetnie. Miło pali.
W moim przypadku proporcje pomnożone razy 5