Sos do chińszczyzny

[Polishteam]

Po paru eksperymentach, udało mi się zrobić sos do polewania dań z kuchni chińskiej.

Składniki:
2szklanki wody
4 ząbki czosnku
1 papryka słodka
2 papryczki ostre najlepiej świeże(ale jak nie ma to może być suszona)
szczypta soli
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki mielonego imbiru.
Kilka łyżek cukru (w zależności jak chcemy aby nas sos był słodki)
Mąka do zagęszczenia (mąki nie wrzucamy bezpośrednio do sou bo porobią się kluchy, tylko rozrabiamy w chłodnej wodzie)

Do wody wrzucamy papryki i czosnek, sól i cukier, gotujemy jakieś 15minut. Następnie dorzucamy imbir, całość miksujemy na koniec wlewamy ocet. Całość jeszcze chwilkę gotujemy a następnie zagęszczamy mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą do uzyskania przez nas odpowiedniej gęstości (pamiętajmy, że sos po wystygnięciu zgęstnieje)

[Kwax]

Ja do zagęszczania polecam mąkę kukurydzianą. Po pierwsze nigdy nie zrobiły mi się grudy,a wrzucam do gotującego się sosu, a po drugie nie zostawia posmaku mąki.

[Polishteam]

Oczywiście, że kukurydziana , ale można także użyć skrobi kukurydzianej. Natomiast ziemniaczana niestety ma to do siebie, że pozostawia dodatkowy posmak tak jak pisze Kwax.

[Grzesiek]

czy ten sos do chińszczyzny jest w smaku podobny do tych co podają w barach z chińszczyzną ?
ile z tych składników wychodzi sosu ?
jak ten sos się przechowuje ? nie czuć go octem ? żeby go przechowywać np . pół roku to trzeba pasteryzować pewnie ?

[Oui]

"2 łyżki octu jabłkowego" wiec przyjemny
Po 3 dniach juz sie nie powinno spozywac sosu, wiec pol roku - owszem, trzeba pasteryzowac

[wlodizw]

No właśnie nie chciałem się wypowiadać... ale kto robi sos na pół roku? Po co robić tak dużo?

[V3rtyX]

No wiesz wlodi jak ktos duzo pracuje i nie ma czasu na gotowanie to taki gotowy sos moze zaoszczedzic wchu... czasu

[wlodizw]

Ale po co tego robić dużo jak zawsze można sobie zrobić trochę dla siebie.
Po jaki chu... robić 2-3l w garze jak i tak większa część będzie do wyje.... Lepiej mniejsze ilości i sukcesywnie je zjadać.

[Psyhe]

Dlaczego do wyje... ? Przecież są tutaj panowie co na zimę robią sobie zapasy i to nie 2-3 litry
Dlaczego by nie można tego samego zrobić z tym sosem , a jak ktoś lubi

[wlodizw]

Dlaczego do wyje... ? Przecież są tutaj panowie co na zimę robią sobie zapasy i to nie 2-3 litry
Dlaczego by nie można tego samego zrobić z tym sosem , a jak ktoś lubi

Ja mówię bez pasteryzacji... a po co robić duuużo jak można co jakiś czas nowy.