Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Hej.

Po lekturze zakładki KUCHNIA stwierdziłem że sam zrobię sos.
Oto mój przepis i foto relacja.
Składniki
- 1 pomidory bez skórki LIMA - 1kg
- mix habanero - 15 szt
- maliny - około 250 gr
- limonka 2 szt
- duża cebula - 1 szt
- ząbki czosnku - 2 szt (duże)
- kawałek imbiru
- sól, cukier, ziarna kolędy i kminu
- odrobina octu winnego i koncentratu pomidorowego



Cebule, czosnek, imbir kroimy, nasiona kolendry i kminu miażdżymy/ucieramy. Wszystko wrzucamy na do garnka. Smażymy aż się "zrumienią".



Dorzucamy pokrojone pomidory, solimy. Jak się podduszą dorzucamy limonki pokrojone w ćwiartki.



Dusimy to na wolnym ogniu. Jak pomidory się rozpadną dorzucamy maliny i pokrojone habanero.



Całą miksturę dusimy. Jak wszystko zacznie się "rozpadać" doprawiamy do smaku. Mi "coś" brakowało wiec dodałem troszkę koncentratu, octu winnego i cukru.
Na sam koniec odłowiłem pozostałości limonki i wszystko zmiksowałem blenderem oraz przetarłem przez drobne sito.
Uzyskany sos "zaprawiłem" woda z odrobiną mąki ziemniaczanej.
Oto gotowy produkt



Wyszedł fajny smak, na samym początku cytrusy i słodycz a później fajnie pikantny.

Jak można było tak brutalnie usunąć gniazda nasienne???
W błonach na których trzymają się nasiona jest dużo cennej kapsy.
I tak potem przez sito przetarłeś, więc niepotrzebna robota z usuwaniem gniazd i strata ostrości plus piekące paluchy

Miałem duży dylemat nad tym czy je zostawić czy nie. Ze względu że to pierwszy sos zdecydowałem aby je usunąć.
Sosik wyszedł OK, może mógł mieć więcej "mocy" jednak nie chciałem aby inne smaki były przez niego "stłumione".

Siedzi się na ujaranych co
http://ujarani.com/153290