Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Na początek: Postanowiłem nazywać sosy/dipy - ale że angielski jest oklepany, polski za dobrze zrozumiały, to użyłem hiszpańskiego

Smak: na początku wyczuwalny słodko/kwaśny smak ananasa i cytrynowy posmak Lemon Drop, za chwile robi się lekko ostro, po 2 - 3 sek. wyczuwalny smak chinensów i poteguje się ostrość. Taki Lemonowo - Scotch Bonnetowy aromat utrzymuje się jakiś czas.
Zastosowanie: do serów białych i żółtych, pizza hawajska, sosy do spaghetti, a przede wszystkim do krakersów i nachosów.
Składniki: na 600-700g:
- Lemon Drop - 12-15 szt;
- żółte chinense (np. Scotch Bonnet, Goronong) - 6 szt;
- papryka biała - 3 szt;
- marchewka - 1 szt;
- ananas z puszki 3 plastry + syrop, który te plastry przykrywał;
- cebula cukrowa - 1 szt (duża) albo zwykła;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet jabłkowy - ok 1/4 szklanki;
- woda 1/4 szklanki;
- łyżka oliwy;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
Do gotującej się wody dodajemy potarkowaną marchewkę, syrop z ananasa i pokrojone w kostkę ananasy oraz słodką paprykę i gotujemy ok. 10 min. na koniec dodajemy ostre papryki i gotujemy jeszcze ok. 5 min.
W tym czasie podsmażamy cebulkę (jak używamy cukrową, to dość mocno, żeby nie fermentowała) i czosnek na oliwie do pierwszego zarumienienia i dodajemy do papryk.
Blendujemy.
Dodajemy sól, cukier i ocet. czekamy aż się zagotuje.
Trzymając na malutkim gazie nakładamy do małych słoiczków - u mnie małe 80g po koncentracie pomidorowym (mają takie Łowicz i Dawtona), wyszło 8 szt.

Można też użyć przypraw (np. Imbir, Kurkuma, Kolendra...) - tylko PO CO?

SMACZNEGO i zapraszam do "naśladownictwa"

Widzę słoiki Dawtona, czyli najostrzejszej testowanej rzeczy na forum, hehe

wyszedl bardzo dobrze, smakowo zaraz po zrobieniu zaskoczylo pozytywnie. wyszlo 5 sloiczkow, jak sie przegryza to sproboje ale polecam bo odrazu czuc ze dobry. mialem maly dylemat czy dodac imbiru, nie dalem ale mysle ze moglby sie dobrze wpasowac

Sos wyszedł bardzo dobry.
Niestety nie miałem żadnych Chinense'ów, więc dałem więcej Lemon Drop.
Polecam przepis!

dobrze, że będę 3 dni w PL bo krzaki uginają się pod owocami podobno ) i ten sos wypróbuję jako pierwszy

Potwierdzam to jest najlepszy sosik jaki jadłem, szacun dla Syndiego

Dzięki uprzejmości Sydiego zostałem obdarowany nasionami.
Udało mi sie wyhodować pierwszy raz tak dobre papryki.
Na sos przerobiłem wszystkie Lemon drop i Goronong - sos palce lizać

W swojej wersji popełniłem kilka błędów i niedokładnie zmiksowałem, do tego użyłem cebuli czerwonej zamiast białej i hab. orange zamiast żółtych chinesów, w efekcie czego sos wyszedł nieco ciemniejszy, ale i tak cudowny smak.

Również polecam świetny sosik. Sam nie przepadam za smakiem bejcy ale tu delikatnie zanika i świetnie łączy się w całość
Naprawdę warto spróbować

Zrobiłam sos z lemon drop i habanero white, bardzo fajny wyszedł w smaku bo mi akurat odpowiada połączenie słodkie+ostre. Faktycznie sos nie jest jakoś specjalnie doprawiony typu zioła, sól itp ale taki właśnie jego urok. Cebulę mocno wyzłociłam na patelni i chyba o pół główki za dużo bo trochę za bardzo przebija aromat ale może przewrażliwiona jestem chociaż ogólnie cebulę lubię. Tylko na świeżo jest ostry a jak otwarłam po kilku dniach słoik to jakiś taki mniej ostry jest. Ok wiem, że smaki się przechodzą w słoiku itp ale myślałam, że mniej ubytków się robi ;]