Sos Yt2 by Oui

[Oui]

Autorski przepis.

Składniki:
Czosnek (5 ząbków)
Cebula (1 mała)
Habanero Red Savina (1,5)
Habanero Orange suszone (połówka)
Jalapeno (100 gram)
Pomidory całe bez skórki (1 puszka)
Bazylia suszona (8 liści)
Oregano (garść)
Papryka zielona, czerwona, żółta (razem 100 gram)
Ocet (2 łyżki)
Olej
Pieprz
Sól


Przygotowanie:
Czosnek i cebulkę pokroić w kostkę i przysmażyć na patelni w lekkiej ilości oleju.

Papryki pokroić w kostkę (3 kolory, Habanero, Jalapeno) i wrzucić na patelnię z dodatkiem oleju. Dodać przysmażony czosnek z cebulą i pomidory.

Skruszyć Habanero Orange, bazylię i oregano. Dodać sól i pieprz. Gotować 15 minut.

Przelać wszystko do wysokiej miski, dodać łyżkę oleju, dwie octu i potraktować blenderem.

Sos przelać do słoików, maksymalnie 2cm od wieczka. Wlać trochę oleju na wierzch sosu, aby zlikwidować możliwość dostania się powietrza. Zakręcić słoiki. Wstawić do piekarnika na mokrej szmacie lub kawałku tektury. Temperatura 180’, tryb grzania – góra-dół. Od czasu powstania bąbelków wewnątrz słoików odczekać 10 minut i wyłączyć piekarnik. Zostawić słoiki na co najmniej 12h w piekarniku w celu powolnego, spokojnego wystygnięcia.


Wykorzystanie:
Kanapki, dania włoskie, wzmacniacz ostrości

P.S. Odradzam wąchać sos w misce.

[Majeranek]

Kurde.. chyba nie mogę czytać takich tematów, bo staje się okrutnie głodny. Sos z chęcia bym zrobił, tylko mam takie pytanie. Skąd wy teraz bierzecie papryki... ? Jalapeno jak widze na zdjęciu z meksykańskiego tyg. w Lidłu, Habanero Orange pewnie z zeszłego sezonu, ale skąd do cholery wytrzasnąłeś świeża Red Savinę?!

Pozdro

[eskafal]

we Wrocq pewnie nie ma z tym większego problemu
Ja z takimi sosami muszę poczekać do pierwszych planów.

[sic]

na allegro można kupić
http://allegro.pl/papryka-habanero-250g ... 93056.html

tylko ceny saaaaaa zaje... musze przyznac

[karlos]

cena dla jeleni (bez obrazy...)
lepiej zaczekać na sezon i zebrać swoje zbiory lub późnym latem/jesienią zapytać naszego forumowego producenta czy nie ma czegoś zbyciu

[Shadow34]

45zł za 250gr hah dobre. Chyba poczekam jednak do zbiorów Przepis bardzo fajny postaram się wypróbować.

[Oui]

pomaranczowe wysuszylem sobie z miesiac temu - kupilem w Almie, czerwone tez z Almy, ale z drugiej. Pomaranczowe byly w Renomie, czerwone w Arkadach. 88zl za kilogram, czyli za 3 duze habanero ok. 4zl

[aldorn]

Miksowanie po smażeniu? Ja mieliłem maszynką do mięsa z drobnym, świeżo naostrzonym sitkiem i nożem, ale nie wyszło mi to co chciałem, teraz spróbuję najpierw mielić, potem poddawać obróbce termicznej

[Oui]

wszystko sie nie rozpadlo a chcialem miec sos 'smooth'. Dlatego tak

[seba]

kurde wszystko mam oprócz Jalapeno
troszkę zmodyfikuje twój przepis i dodam ostatnio znaleziona w ciemnych zakątkach lodówki dorset naga
a swoją drogą przepis wygląda całkiem ciekawie