Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Tak mają jasny, waniliowy itd... domyślam się, że ciemny najlepszy ale mogę się mylić.

sosy z chinense dobrze się komponują ze słodką bazą. Do ich wykonania też używam np. całej puszki ananasów w syropie, albo brzoskwinie w syropie, często także suszone daktyle - bo są słodsze od rodzynek i śliwek.
Ogólnie mi się sprawdza się w kolejności dominacji smaków (wg 5 smaków feng shui): słodkie - ostre - kwaśne - słone (bez gorzkiego).

Ten mój sos jest tak dobry, że od wczoraj jem go do wszystkiego. Mój język już błaga o litość ale sos ma większą siłę przebicia.

Przestań się pastwić nad nami

Przepraszam, już nie będę ale on jest tak pyszny

Dziś przyszedł norweki mikołaj i przyniósł kilka smakołyków. M.in. 2x syrop po 750 gram. Jutro działam z sosami.

To jest sos firmy szwedzkiej i kumpel też mi pare rzeczy wczoraj przywiózł z Norwegii ale tego nigdzie nistety nie widział.

Witam
Ile wytrzymają takie sosy w lodówce bez dodawania niczego do nich ? (głównie chodzi mi o Red Habanero)

Pisząc "niczego" co masz na myśli?

Na wstepie majstruje sosy nie maja to byc spalecz jezyka . Cala masa zostala to podzielona na 2 czesci do 2 roznych sosow prawie 3/5 na jeden i 2/5 do slodkiego.Ale ostre w miare jest i ten na byc SŁODKI i taki jest, napisze z czego sie sklada:

Jalpeno czerwonie-6 szt
Cayen Yellow -4 szt
Ramiro zielone(niedojrzale)-1 szt
Jakas słodka odmiana-4 szt
Pomidory duze-2 szt
Pomidorki Koktajlowe-20 szt
Duże Cebule-2 szt
Czosnek- 7 zabkow

do tego do słodkosci i nuty dodałem- Łyżka stołowa x1 miodu / kilka gozdzikow (nie kwiaty ) / Cynamon około malej lyzeczki x1 i troche aromatu wanili . Ostrosc fajna wyczowalna , czuc slodkosc ale nie mozna okreslic ze jest to miod, i czuc cynamon , gozdzik i posmak vanili. Dosyc fajne w smaku ale czegos tu brak, POMOCY. Mam w lodowce owoce Figi Indyjskiej/Opuncji ale slodkie to to dla mnie nie jest nijaki smak.

Co mozna tu dodac a zeby wyciagnac z tego jeszcze ciekawy smak