Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

chińczyki dodają EE..E..E 23138144420494594599102 czyli "naturalny" import prosto z chin albo z innego zadupia, robione na wywarze z psa lub szczura dlatego tak wspaniale smakuje a glutaminian sodu to podstawa! wole te przepisy o których piszecie, też taki robie.

Chinole te swoje sosy zagęszczają nie mąką ziemniaczaną tylko mazeiną - skrobią kukurydzianą.

Justysia: zależy jaki chińczyk :]

Nie wiem jak Chińczycy, ale Wietnamczycy to mają te sosy w formie suchej zdaje się

Potrzebne będą (około):
- kilka łyżek cukru pudru, alko syrop cukrowy;
- pól szklanki octu ryżowego;
- pół szklanki wody;
- 1 - 2 ząbki czosnku - najlepiej przepuszczony przez praskę;
- pół szklanki soku ananasowego - np. syrop z puszki;
- pół łyżeczki pasty curry (czerwona lub żółta),
- posiekane drobno chili (ilość - do smaku),
- zmiksowana mała świeża marchewka, albo drobniutko starkowana.
Mieszamy cukier, wodę i ocet w garnku, na małym ogniu i zagotowujemy ciągle mieszając, w miedzy-czasie dodając czosnek, sok ananasowy, chili i marchewkę.
Na koniec dodajemy troszeczkę pasty curry (albo innych dostępnych przypraw przypraw).
Jak całość zacznie intensywnie pachnieć, zagęszczamy mazeiną - tak jak się samemu robi kisiel, tylko że role mąki ziemniaczanej spełnia mazeina. Właśnie to jest ten sekret konsystencji tych sosów.

Ja jak pytałam w chińskiej jak robia ten sos ostry czerwony(nie ostro-kwaśny) to mi zdolal wydukac tylko że z Tokio sprowadzają ale pewnie on mnie zle zrozumiał ja jego itd...............

Ja już od jakiegoś czasu robię sosik wg tego przepisu http://www.youtube.com/watch?v=A9Ha34OIrr8 z tym, że zamiast płatków używam zamrożonych drobno posiekanych papryk. Zaczynałem od Cyklonów, później Cayenne teraz jestem na etapie Habanero. Jak dla mnie REWELACJA.

O! Właśnie czegoś takiego szukałem.
Jutro lecę po składniki!

Podczas ostatniego etapu musisz uważać. Jak robiłem pierwszy raz to trochę przesadziłem ze skrobią i wyszedł kisiel No i dodaję mniej cukru. Jak zrobisz to pochwal się

Wyglądem przypomina ten sklepowy z Vifonu