zaje... "włoska" pizza (troche długi przepis)

[dami]

optymalnie to 25-27 stopni, im dłużej ciasto będzie fermentować tym lepiej gluten zostanie przetworzonych przez drożdże i ciasto bedzie lekkie. Ja minimum trzymam 30-40 min, ale 1,5 godz to optymalnie moim zdaniem przy zastosowaniu swieżych drożdzy

[tomek1491]

Jak robiłem hurtowo ciasto tzn. 30kg na raz na dzień pracy to pakowało się porcje ciasta w woreczki foliowe i do lodówki. pozniej takie ciasto się po prostu brało, wykręcało placka i tyle.

[Poms]

To teraz ciasto do boxa, obok papryk

[Psyhe]

Zastosowałem się ściśle według zaleceń i tak:

Ciasto wyszło za rzadkie więc dosypałem dość sporo mąki 1/4 szklanki
Po wyrośnięciu ciasto było bardzo elastyczne udało mi się je już rozciągnąć po trzecim obrocie na dłoniach
Myślałem że się pobawię ale ciasto robiło się już za bardzo cienkie

Tak czy siak wyszło zaje... i będę tylko tak robił ciasto do pizzy

P.s placek miał w środku około 1mm grubości

[czarli92]

wygląda fajnie , nie potrzebnie to czytałem bo teraz zamiast zjeść wreszcie coś zdrowego to ide robić placka .. znowu...

[Poms]

Przecież w pizza jest zdrowa

[Robcyk]

Składniki kupione wczoraj, więc dzisiaj zrobiłem sobie " Dzień Picy" Trzymałem sie tak jak Psyhe sciśle przepisu Czarliego. Ja miałem mąkę Lubella Puszysta wrocławska typu 500. Szczerze mówiąc polecam tę mąkę bo super z niej ciasto wychodzi.Jak się zagniatało ciasto, to za chwilę ciacho z paluchów samo lepiło się do całości. I takie fajne plastyczne się robiło. Zostawiłem na 45 min do wyrośnięcia i podwoiło swoją objętość. Piekarnik nagrzałem na full i wstawiłem blachę, rozciągnąłem ręcami ciasto na wielkość blachy i cienkie dało sie ładnie przenieść na blachę. Potem szybciutko na to sos własnej roboty z papryk, ser, pieczarki, pokrojone cieniutko kabanosy, kukurydzę i jalapeno marynowane. Wstawiłem do piekarnika i po jakichś 12 minutach miałem gotową pyszna pizzę. Dobrze że zrobiłem więcej ciasta bo bym sie wkurzył ze za małą pizzę zrobiłem. Resztę ciasta zawinąłem w folię i poszło do zamrażarnika. Ciekawe czy będzie co z niego. Pizza wyszła taka że.......... a co zresztą mówić zeżarłem całą , calusieńką. Była tylko moja Teraz leżę jak Plan Pięcioletni tak się obżarłem. Ten przepis już chyba zostanie ze mną na zawsze. Dzięki Czarli. I tu kilka moich nieudolnych zdjęć. Nie robiłem jak wyrabiałem bo łapy miałem w mące Pizzę zrobiłem na takim średnio cienkim cieście. Wszystkie składniki trzemały się ładnie nic nie spadało. Ciasto miękie, kruche , chrupiące wyszło. Pyszne. Polecam

[Robcyk]

Dzisiaj próbowałem przepisu Czarliego na pizzę na grubym cieście. Wyszła również bardzo smaczna. Ale jednak ta na cienkim smakowała mi dużo bardziej. Sam sie zdziwiłem bo zawsze w pizzeriach brałem na grubym cieście. Dodatki to sos własnej roboty na spód pizzy, ser, pieczarki , cieniutko pokrojone kabanosy, kukurydza, cienko pokrojone marynowane Aribibi czerwone od Łukasza ( jest moc) i marynowane Jalapeno. Polecam cienko pokrojone kabanosy na wierzch dodać fajnie się przypiekają i super smakują. Przepis polecam również, ale będę robił na cienkim cieście

[Poms]

To moje wypieki. Ciasto miękkie wewnątrz, otoczone łamliwą skorupką. Na wierzch ser, oliwki, szynka, cebula i przyprawy.

[Robcyk]

Przepis mi się spodobał a że sładniki były w domu to postanowaiłem zrobic sobie znowu Pice. Wczoraj byłem w Kauflandzie i zakupiłem sobie blachę do pizzy. Kosztowała chyba 13 zł. Według mnie opłacalny zakup. Fajnie się piecze na niej. Pizzę zrobiłe dzisiaj na cieniutkim cieście i wyszła bardzo smaczna

Autor postu otrzymał pochwałę