Pomidory w oleju

[wolek68]

Ja pomidorki kroje na ćwiartki,susze w suszarce ale tak aby były elastyczne.Wkładam do słoiczka z ząbkiem czosnku i troche ziółek prowansalskich.Olej podgrzewam w garnku do ponad 100 stopni i zalewam nim pomidorki.Odwracam słoiczki do góry dnem i w ten sposób się zamykają.


Przeniosłem twój post do przepisów, aby było w dobrym dziale /Polishteam

[Polishteam]

Takie pomidory można przechowywać poza lodówką ?
Jak temperaturę sprawdzasz?

[monisia_666]

Ja w zeszłym roku włożyłam pomidory koktajlowe do słoiczków, zalałam odrobiną wody i zagotowałam... ale nic z tego nie wyszło:( Popsuły się

[wolek68]

Trzymam je w szafce,nie w lodówce.Widać jak olej zaczyna krązyć w garku i wtedy nim zalewam.Nie mierze tak na oko.Jak zalewasz pomidorki to one wtedy troche buzują,trzeba poczekać chwile bo naciągną oliwy i potem dolać aby je całkiem zakryło.

[wolek68]

A tu fotka pomidorków.

[Kwax]

Wyglądają spoko. Do mnie jutro dotrze suszarka to coś będę kombinował. Jakąś konkretną odmianę pomidorów używałeś czy pierwsze z brzegu?

[Psyhe]

Do suszenia wykorzystuje się te bardziej mięsiste ,nie żeby po wysuszeniu została sucha skorupka

[Kwax]

Czyli jakie? I ile mniej więcej czasu je suszysz?

[Kwax]

Zalewając olejem o temp. 100C popaliło mi pomidorki. Zalałem gorącym ale takim, że ich nie piekło. Zobaczymy co będzie z nich.

[wolek68]

Do suszenia nadają się mięsiste ale nie wodniste pomidory. Najlepsze są odmiany San Marzano lub rzymskie,ja kupuje Limy czyli podłużne,Muszą być to dojrzewające na intensywnym letnim słońcu pomidory późne, a nie szklarniowe nowalijki.Oczywiście środek usówam z nasionami i susze pare godzinek aż będą wysuszone ale nie na wiór oczywiście.