Bób z boczkiem

[tomaszek]

Sezon na bób uważam za rozpoczęty.
Troszkę późno ale to wina pogody.Wysiałem w 4 turach a i jeszcze myślę trochę dosiać.
Oto mój sposób na bób:
Ok.30dkg.wędzonego boczku kroimy w kostkę i wytapiamy na szpyrki (skwarki)
po odstawieniu z ognia dodajemy solidną łyżkę masła(dla podkreślenia smaku) i wsypujemy drobno posiekaną pietruszkę w ilości jednego solidnego pęczka.
W międzyczasie gotujemy bób(2kg.).Ja zbieram bób kiedy jest jeszcze trochę mniejszy niż sprzedawany w sklepach przez co jest delikatniejszy,wodę solimy solidnie pod koniec gotowania.
Odcedzamy bób,dodajemy boczek z pietruszką,dosalamy i na talerze.
U mnie w domu od zawsze popijało się go maślanką.
Smacznego!
A Wasz sposób na jego przyrządzenie?

[Justysia]

szkoda że bób taki drogi jak pamiętam 10zł/kg....

[wolek68]

Maślanka do bobu to zapewne niezła mieszanka wybuchowa Więc najlepiej mieć na przeciwko kabine.

[karlos]

faktycznie z maślanką może być różnie, ale wygląda smakowicie.

[spoco]

czemu dosalamy pod koniec gotowanie a nie na poczatku?

[Butcher]

Nie sprawdzałem tego osobiście, ale być może jest tak jak z mięsem, którego w zasadzie nie powinno solić się na początku, bo będzie twarde i suche. Tak samo jest z fasolą i grochem, dlatego powinno się je solić pod koniec gotowania albo już na talerzu

[Mr. Ed]

Sól w wodzie znacznie spowalnia pęcznienie ziaren podczas gotowania, zwłaszcza tych w twardej łupinie.

[tomaszek]

Sól w wodzie znacznie spowalnia pęcznienie ziaren podczas gotowania, zwłaszcza tych w twardej łupinie.

Zgadza się,a poza tym bób jest o wiele bardziej miękki i delikatny.Jeżeli chcemy aby bób był soczyście zielony w środku gotujemy go bez przykrycia.

[spoco]

O i na formum o chilli nauczylem sie lepiej bob gotowac

THX za wyjasnienia

[sic]

Wszystkie strączkowe soli się pod koniec gotowania! nie tylko bób!!! z kilku powodów przede wszystkim sie szybciej gotują, mają inną konsystencje i unika się pierdziawki/wzdęć.

ja bób zawsze gotuje w wywarze z byle jakiego chili oraz ziół i na koniec dodaje czosnek(dużo) oraz sól... ale ostatnio próbowałem po raz pierwszy zrobić bób na parze i powiem szczerze że wychodzi chyba lepszy niż z wody! proponuje spróbować