Spaghetti Carbonara

[ekiero92]

Witam!

Mam dla Was przepis na nietypowe spaghetti, które polecił mi kumpel, pracujący w restauracji.
Spaghetti nazywa się Carbonara i w zasadzie, to co łączy je np. ze spaghetti bolognese, to makaron

Potrzebujemy:

- makaron do spaghetti
- boczek (ilość zależy od własnych potrzeb, ja użyłem ok 200-250g)
- 2-3 żółtka z jajek
- majonez
- kilka ząbków czosnku
- śmietanę 22%
- trochę startego sera żółtego
- sól, pieprz
- olej/oliwa (ok 1 łyżka)

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, tak aby był "al dente". Gdy już się ugotuje, wyjmujemy i staramy się nie przelać zimną wodą.
W międzyczasie kroimy boczek w cieniutkie plasterki oraz czosnek w drobne kawałeczki.
Wlewamy na patelnię łyżkę oleju/oliwy, zrumieniamy boczek (nie przypalamy!), dolewamy ok. połowę śmietany oraz posiekany czosnek.
Wszystko przez chwilę dusimy, lecz musimy pamiętać, aby nie dopuścić do wrzenia!
Do pozostałej części śmietany (drugiej połowy) wrzucamy starty ser żółty oraz żółtka.
Mieszamy dokładnie i wrzucamy na patelnię, dolewając majonezu.
Znów czekamy i nie dopuszczamy do wrzenia. Dodajemy wybrane przez nas przyprawy (np. pieprz, sól)
Sos łączymy z makaronem.

SMACZNEGO!

Zdjęcie z google:

[Piotrek_S]

Do tego po zjedzeniu obowiązkowo kilka lufek wódeczki Przy tej ilości tłuszczu w potrawie jest niemal obowiązkiem wypić coś na trawienie
Fajny przepis - na pewno go spróbuję. Kiedyś jadłem carbonare i w smaku jest świetna, natomiast bardzo ciężka dla żołądka

[Polityk]

Robiłem kiedyś ale jako że boczek dla mnie za tłusty to pokroiłem i dodałem szynki zamiast tego.

[ekiero92]

Do tego po zjedzeniu obowiązkowo kilka lufek wódeczki Przy tej ilości tłuszczu w potrawie jest niemal obowiązkiem wypić coś na trawienie
Fajny przepis - na pewno go spróbuję. Kiedyś jadłem carbonare i w smaku jest świetna, natomiast bardzo ciężka dla żołądka

Zgadzam się w 100%, Ogólnie to spaghetti jest bardziej dla posmakowania, niż po to aby się nim napchać.

[wolek68]

Carbonara znana jak świat,ja preferuje z szynką wędzoną lub parmeńską.

[karlos]

Spoko przepis, ale majonez bym z niego wywalił.

Jutro siebie zrobie

[Justysia]

Ja robie inaczej tak jak mnie Włosi nauczyli. W tym przepisie często miesza się pół na pół śmietanę kwaśna 18% ze słodką 30%, dodaje się jajka ale niekonieczine. O majonezie nie słyszałam tak jak o wrzucaniu sera do sosu, pewnie ze może być ciekawe. Posypuje parmezanem przed podaniem jak mam a jak nie to ser sobie daruje bo jest zbędny;) Boczek chudy najlepiej tylko wędzony nie gotowany/parzony. Podsmażam boczek a jak się wytopi dodaję czosnek zeby nie zrobił się gorzki.

AA i jeszcze jedno! Najważniejsze- przez smażeniem boczku pierwszym etapem jest przyprawienie śmietany- płaska moze nie cała łyżeczka od herbaty soli, pół łyżeczki pieprzu, wciskane 2 zabki czosnku do kazdego duzego kubka śmietany. Mieszamy o odstawiamy żeby nabrała aromatu. Jest to moim zdaniem klucz sprawy. Spróbujcie sami Spagetti uwielbiam ale nie za często...z bardzo prozaicznego powodu

[G_R]

Przepis Tessy Capponi na to danie mówi o boczku wędzonym i surowym pół na pół. Smaży się na suche skwarki i wyjmuje. Na tłuszczu smaży się albo cebulę, albo czosnek i po usmażeniu dodaje białego wina do odparowania. Osobno miesza się stary ser ( w oryginale oczywiście parmezan, ja daję suchego z lodówki), jajka i śmietanę i pieprz. Soli nie trzeba z powodu boczku. Na koniec wrzuca się wszystko do dopiero co odcedzonego makaronu i chwilę podgotowuje.