Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Fakt, chodzi o skrobię a nie o mąkę... pomyliło mi się, ale myślę że jak ktoś kupował produkt o nazwie mazeina, to nie sprzedali mu mąki kukurydzianej tylko właśnie skrobię.

Syndi napisał(a):Fakt, chodzi o skrobię a nie o mąkę... pomyliło mi się, ale myślę że jak ktoś kupował produkt o nazwie mazeina, to nie sprzedali mu mąki kukurydzianej tylko właśnie skrobię.

I tu Cię zaskoczę: w pewnym sklepie, w pewnej szanowanej galerii handlowej, w sklepie ze zdrową żywnością(!!!) poprosiłem o mazeinę ... (zdziwienie), uzupełniłem :... ja o skrobia kukurydziane proszę. Pani z radosnym uśmiechem(nie blondynka,... chociaż _ Aaaa chodzi panu o mąkę kukurydzianą.
Fajne co(?), zaraz w tymże sklepie w tym momencie przypomniał mi się dowcip z brodą: jaka jest różnica między nocnikiem a fortepianem?...nie wiem?!... n o to uważaj, jak będziesz kupował fortepian, żeby ci nocnika nie dali.

Niestety, dziś "ekspedientki" są przeważnie od podawania z półki tego na co wskażesz palcem i od skasowania.
Tylko tragedia, gdy kasa nie wskaże ile ma wydać i nie ma kalkulatora pod ręką. Aha, kalkulatorki już chyba wszystkie umieją obsługiwać...

Widziałem taki program późno w nocy co koleś chodził po knajpach i jadł lokalne specjały

No było coś takiego że babka marynowała w przyprawach i z dodatkiem jalapeno policzki wołowe potem piekła to w piekarniku dość długo
Gotowe mięso dawała na placek tortilla na to dwa jaja sadzone z płynnymi żółtkami dookoła sypała jakimś serem i zieleniną a na koniec wszystko było polane bardzo rzadkim sosem z trzech rodzajów ostrych papryk

Jedyne co podobne znalazłem to "Huevos rancheros" i nie wiem czy to o czym mówię nie była jakaś lokalna odmiana
Jakby ktoś wiedział o co chodzi byłoby fajne

zamiast mazeiny (skrobi kukurydzianej) można zastosować skrobie ziemniaczaną łatwiej ją kupić, chociaż trochę zmienia smak

Jeśli ktoś szuka jakiegoś przepisu na sos z chili (pasteryzowany, który się nie psuje) to zapraszam na http://www.znajdzprzepisy.pl/s/sos-z-pa ... C4%99.html

Skład normalnego sosu Tabasco to 1kg mielonej papryki Tabasco, 1 łyżka soli i ocet winny. Wszystko dojrzewa przez 3 lata w dębowych beczkach. W innych przepisach (sosy chińskie) dodaje się jeszcze wodę z mąką oraz cukier i ewentualnie pomidory.

acrobat napisał(a):zamiast mazeiny (skrobi kukurydzianej) można zastosować skrobie ziemniaczaną łatwiej ją kupić, chociaż trochę zmienia smak

To lepiej już mąkę ryżową, zamiast skrobi ziemniaczanej.
Mazeinę dostaniesz zawsze w sklepach ze zdrową żywnością, tylko lepiej zawsze pytać o skrobie aniżeli u mazeinę.

Siema poszukuję przepis na dobry sos z jalapeno nie mogę na necie żadnego ogarnac, może ktoś z was zna jakiś przepis w którym mógłbym wykorzystać jalapeno

witam poszukuje przepisu na "SOPA AZTECA"z CZERWONE SOMBRERO

Witam serdecznie.
Od jakiegoś czasu próbuję dowiedzieć się składników mojego ulubionego sosu chińskiego.
Właściciel zdradził mi kilka składników, resztę niestety pozostawił dla siebie.
Z tego co wiem sos składa się z:
- sos chili (0.5l)
- woda (0,5)
- 1,5 łyżeczki oleju
- trochę mąki ziemniaczanej

reszta jest mi nieznana.
Może ktoś z forumowiczów mi doradzi, lub wręcz odkryje składniki, które są na zdjęciach?
Będę ogromnie wdzięczny za pomoc.

Zdjęcia do rozszyfrowania:
http://www.glosplonska.pl/moje/chinski-sos-ostry.jpg
http://www.glosplonska.pl/moje/chinski-sos-ostry-2.jpg

Zdjęcie sosu chili.
http://www.glosplonska.pl/moje/sambal-v ... -ostry.jpg

Mieszanka przyprawowa: Płatki suszonej chili. Chyba ciemny sos sojowy. Jakaś niezidentyfikowana przyprawa. Podłużne kryształki to czysty glutaminian sodu

Wiadro: "Sambal" to indonezyjska nazwa na pastę przyprawowa (istnieją dziesiątki różnych przepisów, większość z nich przepyszna), a "tuong o't tu'oi" jest wietnamską nazwą pasty chili, ale sądzę że chodzi po prostu o sambal oelek (sambal ulek), czyli najprostszą i najbardziej popularną pastę z czerwonych papryczek, soli i octu.