Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Co myślicie o konserwowaniu sosów i innych przetworów z chili tym dość kontrowersyjnym sposobem? Mam zamiar zrobić kilka buteleczek czegoś na wzór Tabasco.

Capsaicyna przecież jest naturalnym konserwantem po co jezcze to dodawać?
http://www.kuchnia-kuchnia.pl/pl22/teks ... bezpieczny

Toż nie ma lepszych konserwantów? Octem konserwuj. Nie musi być zaraz spirytusowy, bo ma chamski smak. Są różne mniej "octowe w smaku" octy: winny, balsamiczny, ryżowy biały i czarny, jabłkowy. Po co zaraz benzoesan sodu. Poza tym w połączeniu z witaminą C przekształca się w benzen, który to jest rakotwórczy (dlatego nie polecają pić napojów gazowanych które zawierają to ścierwo).

Może i tak... codziennie wrzucamy w siebie i tak sporo tego specyfiku.
Czyli po zakonserwowaniu octem i tak trzeba zagotować czy już nie? I czy 'zaoctowany' odkręcony słoiczek z takim sosem można długo przechowywać?

ja mam sosy, chutneye itp gotowane i po 2 latach dalej są dobre do spożycia. Papryki marynowane w occie też, właśnie zabrałem się za nie bo leżą i leżą a tak to sobie dojadam do jajecznicy

bleee. beerciik Ty też lubisz czatneje? Masakra straszna. Znam gościa z Wawy co lubi i robi czatneje... Oczywiście szacun dla słodkich sosów i osób które takie rzeczy lubią. Ja ze słodyczy to tylko śledzie lubię.

Pozdro burn_dat