mrożenie papryczek

mrożenie papryczek

Postprzez sic » 8 maja 2011, o 16:22

Mroził ktoś z Was papryki po zebraniu? chodzi mi o to które gatunki się najlepiej nadają, jak długo mogą przebywać w "stanie hibernacji" :) tak żeby jak najdluzej mieć w kuchni "żywe" a nie tylko suszone czy marynowane papryczki
Avatar użytkownika
sic

CHILIHEAD TEAM
CHILIHEAD
 
Posty: 714
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 17:32
Lokalizacja: Silesia
Pochwały: 2
Papryki:

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: mrożenie papryczek

Postprzez Polishteam » 8 maja 2011, o 16:29

Ja miałem dwu letnie w zamrażarce scotch bonet-y, i powiem, że w smaku nie były złe. Oczywiście przekrojone i wydrylowane.
Avatar użytkownika
Polishteam

GOD OF CHILIHEAD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1180
Images: 451
Dołączył(a): 13 kwi 2011, o 10:18
Pochwały: 4
Highscores: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez sic » 8 maja 2011, o 16:31

a mroziłeś je w zwykłej zamrażarce ~-15-20C czy przy niższych temperaturach?
Avatar użytkownika
sic

CHILIHEAD TEAM
CHILIHEAD
 
Posty: 714
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 17:32
Lokalizacja: Silesia
Pochwały: 2
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez karlos » 8 maja 2011, o 16:56

Przy niższych temperaturach niż -20 są chyba szanse, że zamrażane produkty stracą swoje właściwości smakowe, ale nie jestem w 100% pewien.
kocham chili pod każdą postacią :)
Obrazek
Jeśli lubisz chili i cycki to kliknij w baner powyżej <chili>
MIEJSCE NA SPAM--->
Avatar użytkownika
karlos

VIP CHILIHEAD
 
Posty: 2098
Images: 28
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 14:39
Lokalizacja: Poznań
Pochwały: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez Polishteam » 8 maja 2011, o 18:08

sic napisał(a):a mroziłeś je w zwykłej zamrażarce ~-15-20C czy przy niższych temperaturach?


Ja mam zamrażarkę osobną, ale dokładnych temperatur to nie mam pojęcia jakie tam są.
Avatar użytkownika
Polishteam

GOD OF CHILIHEAD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1180
Images: 451
Dołączył(a): 13 kwi 2011, o 10:18
Pochwały: 4
Highscores: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez beerciik » 9 maja 2011, o 08:12

też nie wiem jakie mam temperatury w zamrażalniku a papryki bywało że i 2 lata trzymałem i były ok, smak/aromat zachowywały dosyć dobrze, ostrość trochę spaadała raczej ;)
Avatar użytkownika
beerciik

VIP
ROZGADANY
 
Posty: 310
Images: 0
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:19
Lokalizacja: okolice Szczecina ;)
Highscores: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez G_R » 9 maja 2011, o 15:43

Ja sukcesywnie wyżeram zapasy ostrości z zamrażarki. Kiedyś były w wydzielonej części lodówki, teraz awansowały do osobnej zamrażarki. Jest na niej - 18. Niektóre przechodzą lodem wewnątrz, niektóre schną na wiór, ale ogólnie smak i ostrość mają. jalapeno wyglądają najgorzej, zrobiły się takie rozlazłe i pomarszczone. Inne zachowuja w zasadzie kształt, ale chrupkości już nie.
Błogosławieni, którzy nie mając nic do powiedzenia, nie oblekają tego faktu w słowa.
Avatar użytkownika
G_R

MŁODY CHILIHEAD
 
Posty: 480
Images: 0
Dołączył(a): 6 maja 2011, o 10:58
Lokalizacja: 8 minut na południe od Wrocławia
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez Polishteam » 9 maja 2011, o 21:58

Im papryka grubsza (bardziej mięsista) tym gorzej będzie wyglądać przy rozmrożeniu.
Avatar użytkownika
Polishteam

GOD OF CHILIHEAD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1180
Images: 451
Dołączył(a): 13 kwi 2011, o 10:18
Pochwały: 4
Highscores: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez beerciik » 10 maja 2011, o 22:51

Racja.
Papryki z bardzo cienkimi ściankami jak np bhut jolokia po rozmrożeniu wyglądają jak świeże
..czego nie można powiedzieć o np hot waxie, inferno hybrid i typowych słodkich odmianach.
Avatar użytkownika
beerciik

VIP
ROZGADANY
 
Posty: 310
Images: 0
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:19
Lokalizacja: okolice Szczecina ;)
Highscores: 1
Papryki:

Re: mrożenie papryczek

Postprzez sic » 11 maja 2011, o 11:20

a drylowanie jest konieczne?
Avatar użytkownika
sic

CHILIHEAD TEAM
CHILIHEAD
 
Posty: 714
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 17:32
Lokalizacja: Silesia
Pochwały: 2
Papryki:

Następna strona

Powrót do Porady

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 5 gości

cron