Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Czy sosy można pasteryzować bez dodatku oleju robiąc to w garnku z wodą?

Doprowadz sos do wrzenia wlewaj w słoiczki i do góry dnem.Pasteryzacja wtedy niepotrzebna.

A ile taki sos może wtedy poleżeć? I czy musi przebywać w chłodnym miejscu? Bo w mojej piwnicy jest jakieś 23-24 stopni...

Zależy jak ten sos robisz. Ja osobiście sporo solę, dodaję czosnku i octu- to są składniki które lepiej lub gorzej, ale konserwują. Do tej pory mam sosy sprzed 3-4 lat i nadal są smaczne. Żadnych oznak psucia się.

A jeśli chodzi o papryki w zalewie octowej to też można pominąć pasteryzację jeśli zaleje się wrzącą zalewą?

Chili wrzucam do zalewy do garnka jak już się prawie gotuje tak na 1min.Chili pakuje gorące do słoiczków i odrazu zalewam.Więc proces też bez pasteryzacji.

-- 31 sie 2016, o 13:13 --

Ananas napisał(a):A ile taki sos może wtedy poleżeć? I czy musi przebywać w chłodnym miejscu? Bo w mojej piwnicy jest jakieś 23-24 stopni...

U mnie w kuchni w szafce 2 lata stał i nic się nie stało.

Ja to po prostu odwracałem słoiki do góry nogami i gitara Już 3 lata leżą w szafce w kuchni i się nie zepsuły tylko pamiętaj musisz zrobić to dobrze

będę próbował najwyżej 5kg papryki pójdzie się...

Polecam ukisić część moją roczną kiszonkę ostatnio uzupełniłem zbiorami Caroliny i kurde muszę przyznać, że smak jest z dnia na dzień lepszy.

Jednak najważniejsza rada to nie dotykać twarzy podczas pracy nad papryczkami...

-- 31 sie 2016, o 19:16 --

Skończyłem pierwszą partię. Czy nie będzie przeszkadzać to że papryki nie są całe zanurzone w zalewie? Gdzie przeczytałem że nie powinno zalewać się do końca i tak też zrobiłem. A teraz patrzę że brakuję po jakies 0,5cm żeby zalewa zalała całe papryczki... ogonki wystają