Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Cześć,

Po wczorajszej promocji marketowej 0,99gr/kg pepperoni (sic!) dzisiaj zamierzam to marynować. O ile temat marynowania plasterków mam obczajony do marynowanych papryk mam pytanie. Czy wrzuca się je nienaruszone czy też robimy jakieś otworki, aby zalewa dostała się do wnętrza papryki. Macie może jakieś sprawdzone zalewy?

Ja nakłuwałem igłą
Co do przepisu to viewforum.php?f=7

Ja nakłuwałam widelcem, tak szło szybciej a dziurek po zamarynowaniu i tak nie było widać

czyli jednak nakłuwać.

Wielkie dzięki za pomoc .

Zabieram się za weki

Ja od kilku sezonów korzystam z tego przepisu: http://www.mytaste.pl/click/index/39176 ... ogspot.com wychodzą doskonałe.

Poczytałem wskazane linki i zrobiłem luźnego miksa z przepisów na papryki kandyzowane http://chilihead.pl/viewtopic.php?f=6&t=1901 oraz http://whenangelscook.com/pickled-pepperoncini-without-canning/
Z 1kg:
1. Ponakuwałem widelcem.
2. Do każdego słoika włożyłem po rozgniecionym 1-2 ząbkach czosnku i 1-2 liściach laurowych. Poupychałem papryczki.
3. Zalewa: 4 szklanki wody
6 szklanek octu jabłkowego
2 szklanki cukru
3 łyżki soli
1 łyżka kolendry
1 łyżka ziela angielskiego
1 łyżka gorczycy
1 łyżka pieprzu kolorowego
4. Zagotowałem bez octu. Następnie wlałem ocet i doprowadziłem do wrzenia.
5. Przestawiłem na najmniejszy palnik i trzymając na wolnym ogniu i chochelką zalewałem papryczki.
6. Słoiki zakręciłem i na 10 minut do piekarnika. Piekarnik nakręciłem na 90 stopni.
7. Słoiki sobie teraz stoją i stygną w piekarniku do jutra, aż je wyjmę

Zostało mi jeszcze jakieś 600g papryk poupychane w słoikach, także jutro zrobię zalewę z tego mytaste.

wg mnie jak papryka nie jest nie wiadomo jak gruba czy coś to nie ma potrzeby nakłuwania...
ja marynując habanero white nie robiłem dziurek bo mi się nie chciało patrząc na ilość w słoiku
marynata i pasteryzacja i papryki same pociągną miksturkę

Mogę się mylić bynajmniej ja nie miałem problemów