Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Do miksera? Też to musi już być katastrofa jak zaczną się opary unosić :O A i sok też chyba wypłynie wydaje mi się, chociaż nigdy tak nie robiłem

Po sezonie może ale pytanie czy papryki powinny być suche czy trochę mniej suche, jak to wpływa na jakość itp. Ja akurat susze w suszarce do grzybów. Wiadomo że różne są odmiany, jak najlepiej poznać uszuszenie.

Proszę Państwa

Wszystkie sposoby suszenia które są skuteczne są dobre. Ale ..

- w suszarce do grzybów ( jeśli są suszone grzyby ) pozostaną obce zapachy,
- w piekarniku - bije nam licznik,
- w mieszkaniu koło kaloryfera - w sezonie grzewczym,

Ja robię to w sposób następujący ( mieszkam w domu, jak mieszkałem w bloku robiłem to na balkonie):

- wycinam ogonki oraz gniazda nasienne a jagody rozcinam na połówki lub ćwiartki. Jeśli zależy mi na całych jagodach wkładam je do blaszanego garażu w którym trzymam drewno do kominka.
- w miejscu nasłonecznionym rozkładam formy do pieczenia
- układam na nich plastrami pomidory czy papryki
- muszą, absolutnie muszą być w miejscu nasłonecznionym i przewiewnym i do tego w miejscu do którego nie mają dostępu zwierzęta.

Mi wystarcza 2-3 ciepłe dni na wysuszenie.


Gnicie i pleśnienie jest objawem zbyt dużej wilgotności przy braku tlenu.

M.

Suszenie w nasłonecznionym miejscu jest na pewno szybkie, ale suszone produkty tracą częściowo swoje właściwości (smak, zapach, kolor).
Dlatego owoce, warzywa, czy zioła lepiej suszyć w zacienionym, suchym i przewiewnym miejscu.

W przypadku suszenia w pierkarniku też zauważyłem pewien spadek walorów smakowych, tak samo jest z grzybami.

Ja w ubiegłym sezonie robiłam miks wszystkich podanych przez was sposobów

Papryczki początkowo rozcinałam na 4 części jedynie do połowy , następnie okładałam ręcznikami papierowymi - średnio na 1 dzień,
Następnego dnia lądowały w suszarce do grzybów na 2-3 godzinki.
Po tym czasie jak większość wody odparowała - nawlekałam na sznurki i wieszałam na karniszu w południowym oknie lub na kratkach od kominka ...

Po średnio 4 dniach były gotowe do zmielenia na drobniejsze kawałki...

kominek polecam jedynie w przypadku mało ostrych odmian jak Cayenne , Cyklony czy inne w tym typie...
Po powieszeniu na kratce kominkowej Bhuta i rozpaleniu ... po 20 minutach ewakuowałam całą rodzinę z domu , zdejmowałam na szybko papryki i wietrzyłam cały dom

Sanders napisał(a):Po powieszeniu na kratce kominkowej Bhuta i rozpaleniu ... po 20 minutach ewakuowałam całą rodzinę z domu , zdejmowałam na szybko papryki i wietrzyłam cały dom

Pewnie byli zadowoleni .. Że szybko uciekli


Ja zrobiłem kilka słoików sambala z Cayenne ( kilka kilko Cayenne, Thai, jeden średni pomidor, garść czosnku). Mi smakował, innym oczy wychodziły z orbit .


Też mi się dostało


m.