Ajvar zaczął fermentacje, dlaczego

Ajvar zaczął fermentacje, dlaczego

Postprzez Berthal » 8 wrz 2019, o 17:10

Witajcie.
Potrzebuję porady. Robiłem ostatnio ajvar z przepisu z crolove.pl, wszystko upieczone, przyprawione itp. itd. normalnie igła. Na koniec zagotowany zredukowany sos do porządanej gęstości i gorący wlany do butelek 200ml i zakręcony. W smaku jest super, jedna butelka wyszła tylko połowę więc od razu poszła do lodówki na bierzące podjadanie.
Po tygodniu zobaczyłem że sos się rozwarstwił minimalnie na samej górze, ale i w całej butelce pojawiły się bombelki, zaczęła się fermentacja :/
Ten sos nie miał być kiszony więc co mogłem źle zrobić:/ dlaczego wystartowała fermentacja?
Zlałem cały sos do jednego słoja (zapach super, wygląd igła, w smaku doszła kwaśność i "musowanie" ale poza tym dalej dobry) szczelnie zamknąłem z rurką fermentacyjną i niech sobie pracuje, zobaczymy czy coś jadalnego z tego wyjdzie.
Miał ktoś podobną sytuację? co mogło pójść nie tak, no i czy po fermentacji z tego sosu może wyjść coś jadalnego czy lepiej od razu zlikwidować.
Avatar użytkownika
Berthal

ŚWIEŻAK
 
Posty: 2
Dołączył(a): 4 lip 2018, o 17:50
Papryki:

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: Ajvar zaczął fermentacje, dlaczego

Postprzez wolek68 » 9 wrz 2019, o 06:11

Nie zawsze wlewając gorący sos lub ayvar słoik się dobrze zamknie,powinieneś jeszcze zrobić pasteryzacje wtedy napewno nie bedzie fermentacji.
Avatar użytkownika
wolek68

VIP
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1782
Images: 11
Dołączył(a): 6 maja 2011, o 06:48
Lokalizacja: Koszalin
Pochwały: 9
Papryki:


Powrót do Porady

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość