Forum miłośników ostrych papryk i nie tylko...

Psyhe napisał(a):Jako ciekawostkę wklejam
Królowa ścierwa, czyli angielska kiełbasa

Bardzo Cię proszę, nie nazywaj sausages "kiełbasą"!

Zawartość trocin 40% czy 60%?

No oni nie mają innej więc podciagam pod kiełbase

60 %

Obiecane zdjęcia mojej zadymiarni





GregKrak dzięki za info z tym serem. Wywędziłem 2 kg krowiego "oscypka". Nawet nie myślałem, że robi się go tak banalnie prosto.

pacpaw napisał(a):GregKrak dzięki za info z tym serem. Wywędziłem 2 kg krowiego "oscypka". Nawet nie myślałem, że robi się go tak banalnie prosto.

Cieszę się że wyszedł Ci "ala oscypek" z mojego przepisu
Za miesiąc może półtora mam zamiar ostro zadymiać i wypróbować moje nowe przepisy

Idą święta, więc wczoraj uwędziłem troszkę mięcha: balerony, szynki, boczki, żeberka oraz polędwice:

Za wcześnie. Podejrzewam że do Świąt mogłoby się takie stadko pyszności znacznie uszczuplić. Bo wygląda naprawdę apetycznie

Robcyk napisał(a):Za wcześnie. Podejrzewam że do Świąt mogłoby się takie stadko pyszności znacznie uszczuplić. Bo wygląda naprawdę apetycznie

Oj uszczupli się

Gdzie moje kiełby

Ktoś kiedyś chciał foty mojego dymogeneratora:


W środek daje rozrzażony węgiel drzewny (jakieś 5szt) a na około olchowe trociny + trochę owocowych (jabłoń).. i co roku jakieś 90kg mięcha

Wrzucę i ja kilka fotek z procesu tworzenia domowej wędzarki.

Palenisko w odległości 1,5m od wędzarni coby nie spalić kabaniny

Ściany zadymiarni są podwójne, tzn.wewnątrz deski lecą w pionie, a od zewnątrz jak widać w poziomie. Stwierdziłem, że jak się deski rozeschną to podwójna ścianka zabezpieczy ewentualne dziury między dechami.

Siatka na dnie zapobiegnie ewentualnemu wpadnięciu kiełbachy do dziury, a druga funkcja to grill, całkiem fajne wychodzą ziemniaczki odymiane oczywiście w trakcie wędzenia, bo szkoda marnować miejsca

Pierwsze rozpalenie


A tu straszy synciu pilnuje coby nikt wsadu z wędzarni nie podprowadził


Robiąc 1,5m odległość od wędzarni do paleniska, byłem pewien, że zapobiegnie to ewentualnemu spaleniu wsadu, ale nie pomyślałem o jednym . Podczas jakiejś imprezy było właśnie za dużo i wędzący się kurczak trochę się zeskwarzył
Niemniej jednak wędzarnia to baaardzo potrzebna "budowla". Wędliny czy kiełbacha samemu zrobiona i uwędzona smakuje o niebo lepiej niż sklepowa, a i poleży w lodówce nawet trzy tygodnie co najwyżej się zeschnie a nie jak "miastowe" złapie po dwóch dniach kolory tęczy

P.S.Całość materiałów do produkcji zamknęła się w kwocie 400 zł, ale frajda przy robieniu i teraz najedzony brzuszek po uwędzeniu wsadu - bezcenna