Wędzarka tanim kosztem

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez ulek » 21 paź 2013, o 18:57

czlapik napisał(a):czy przy wędzeniu mięsa lub ryb można dodać papryki i smaki nie przejdą sobą?


od kilku lat wędze mięso razem z serami i żaden z produktów nie przechodzi zapachem drugiego (z papryką nie testowałem)


czlapik napisał(a): jakie rodzaje drzew nadają się wędzenia?


drzewa liściaste ale nie wszystkie do każdego wędzenia się nadają. buk daje wysoką temperaura więc do wędzenia na zimno jest mało przydatny. brzoza daje bardzo ciemny dym i wszystkie wędzonki będą czarne. owocówki też maja swoje plusy i minusy, śliwka ciemny efekt, wiśnia również.

ja osobiście rozpalam bukiem z brzozą, ale tylko na nagrzanie komory. wędze olchą (70-80%) i śliwką, ewentualnie jak potrzeba większej temperatury to dorzucam buka.
Avatar użytkownika
ulek

NOWY
 
Posty: 17
Images: 2
Dołączył(a): 17 wrz 2013, o 20:16
Lokalizacja: Chudaczewko/Dublin
Papryki: Aktualnie Jalapeno tylko, ale... :D

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez hanka » 23 paź 2013, o 11:20

czlapik napisał(a):czy przy wędzeniu mięsa lub ryb można dodać papryki i smaki nie przejdą sobą?

psyhe wędził papryki razem z jakimś mięsem i nie czuję w nich żadnych dodatków mięsnych. także nie przechodzą.


psyh, doszedł twój list miłosny 8-)
dziękuję
Wsadzę ci głowę do pralki.
Avatar użytkownika
hanka

VIP
MŁODY CHILIHEAD
 
Posty: 518
Dołączył(a): 8 maja 2011, o 13:52
Lokalizacja: kraków
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez Psyhe » 23 paź 2013, o 19:29

hanka napisał(a):psyh, doszedł twój list miłosny 8-)
dziękuję


Mam nadzieję że był wystarczająco romantyczny :)

Dobra ! a teraz coś specjalnie dla wegetarian :D

C.D.N
Nie masz wystarczających uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego postu.
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez czlapik » 23 paź 2013, o 21:52

z ciekawości masz jakiś sprawdzony przepis by kiełba nie wyszła zbyt sucha?
Avatar użytkownika
czlapik

ROZGADANY
 
Posty: 292
Images: 127
Dołączył(a): 9 wrz 2012, o 15:18
Lokalizacja: Szczecin
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez Polishteam » 24 paź 2013, o 12:01

Psyhe bardzo ładne i zgrabne Ci te kiełbasy wyszły <thumright>
Avatar użytkownika
Polishteam

GOD OF CHILIHEAD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1180
Images: 451
Dołączył(a): 13 kwi 2011, o 10:18
Pochwały: 4
Highscores: 1
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez Psyhe » 24 paź 2013, o 17:53

czlapik napisał(a):z ciekawości masz jakiś sprawdzony przepis by kiełba nie wyszła zbyt sucha?


Tak naprawdę to nie mam dużego doświadczenia w tym, robię taką kiełbasę drugi raz dopiero

Ale pewnie dodałbym do mięsa więcej rosołu (daję bulion z kości golonki) by zrobiła się galaretka

No i z wędzeniem coś, lekko owędzić i na końcu sparzyć !?
Tak naprawdę nie doszedłem do tego jeszcze ;) dla mnie jest OK taka dobrze "okopcona"

Polishteam napisał(a):Psyhe bardzo ładne i zgrabne Ci te kiełbasy wyszły <thumright>


Dzięki :)

Dobra ! pora na końcowy efekt :P

Obrazek
Obrazek

Zrobiłem też białą ale żadna rewelacja jak dla mnie

Obrazek

:)

Dodam jeszcze zdjęcia chorizo konkretnie doprawione paprykami ale to jak dojrzeje

P.s przepis wstawię potem może komuś się przyda
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez ulek » 24 paź 2013, o 23:59

Psyhe napisał(a):
Dodam jeszcze zdjęcia chorizo konkretnie doprawione paprykami ale to jak dojrzeje


a jakich oslonek do Chorizo uzywasz?
Avatar użytkownika
ulek

NOWY
 
Posty: 17
Images: 2
Dołączył(a): 17 wrz 2013, o 20:16
Lokalizacja: Chudaczewko/Dublin
Papryki: Aktualnie Jalapeno tylko, ale... :D

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez Psyhe » 25 paź 2013, o 10:44

Jak na pierwszy raz nie kombinuję za bardzo i dałem wieprzowe jelito
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez ulek » 25 paź 2013, o 15:09

kiedyś też robiłem w jelicie ale nie wysychały tak fajnie jak bym chciał. teraz bede testował osłonki materiałowe na salami i na chorizo właśnie.
Avatar użytkownika
ulek

NOWY
 
Posty: 17
Images: 2
Dołączył(a): 17 wrz 2013, o 20:16
Lokalizacja: Chudaczewko/Dublin
Papryki: Aktualnie Jalapeno tylko, ale... :D

Re: Wędzarka tanim kosztem

Postprzez Turtle » 26 paź 2013, o 15:20

2013-10-26-052.jpg

65kg :lol: :lol: :lol:
2013-10-26-051.jpg

mój dymogenerator
Nie masz wystarczających uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego postu.
Avatar użytkownika
Turtle

MŁODY CHILIHEAD
 
Posty: 458
Images: 2
Dołączył(a): 12 lut 2013, o 12:21
Lokalizacja: Pomorskie
Pochwały: 2
Papryki:

Poprzednia stronaNastępna strona

Powrót do Inne

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron