ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Dobra przyprawa, to zrobiona własnoręcznie.

ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez pafel » 20 paź 2013, o 22:10

Witam,
Pracowałem 2 lata w restauracji wietmanskiej. Ale o co chodzi. W ich kuchni używa sie do produkcji ostrych rzeczy, suszonych nasionek papryki chili, które sie dalej przerabia w zależności od potrawy. Paczka suszu 0,5 kg. Gdy dodawało sie to do gara i robiło ostry sos to pół kuchni kichało (łyżka na 5 l wody). Gdy przychodziła jakas nowa dziewczyna do pracy na kasjerke mówiliśmy żeby powąchała te paczke suszu, po czym 30 min łzy z oczu, katar i wszystko piekło :lol:
Na opakowaniu tylko chińskie znaczki, wie ktoś może jak sie nazywa ten susz z nasion, lub z jakich papryk pochodzi? Dodam, iż to chyba nie jest Sichuan pepper, gdyż w tym suszu były same nasiona.
Avatar użytkownika
pafel

ŚWIEŻAK
 
Posty: 4
Dołączył(a): 26 wrz 2013, o 19:38
Papryki:

Udostępnij:

Udostępnij dla Facebook Facebook Udostępnij dla Twitter Twitter Udostępnij dla MySpace MySpace

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez Psyhe » 20 paź 2013, o 22:15

No to fajnie ! dziewczyny robiliście w bambuko a DWA lata pracowałeś w tej knajpie i nie wiesz na czym !?
Nie wiem czy jest tu jakiś magik czarodziej od chinskich znaków ale trudno bedzie odczytać coś czego nawet nie widzieliśmy !
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez wlodizw » 20 paź 2013, o 22:18

Pierwsze słyszę, że nasiona chili są ostre ale może za krótko żyję...
trans-8-metylo-N-wanilino-6-nonenamid rządzi


Obrazek
Avatar użytkownika
wlodizw

VIP
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 2311
Images: 114
Dołączył(a): 19 kwi 2011, o 10:10
Lokalizacja: Łódź
Pochwały: 7
Papryki: lubię jeść i lubię jak mnie po nich piecze tu i tam...

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez Piotrek_S » 21 paź 2013, o 07:53

Kiedyś jak byłem u Wietnamczyka i chciałem, żeby zrobił mi wołowinę z dorset nagiej, to nie szło się z nim dogadać i uparcie twierdził, że ona ma swoje ostre. I wyciągnął miseczkę właśnie z płatkami jakiegoś chili i dał mi spróbować - w smaku i ostrości jak cayenne. Także bez rewelacji. Woła do ostrzylem w domu na talerzu już.
Avatar użytkownika
Piotrek_S

MŁODY CHILIHEAD
 
Posty: 410
Dołączył(a): 23 lut 2012, o 18:44
Lokalizacja: Łomianki
Papryki:

Odp: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez heartless » 21 paź 2013, o 08:06

Jak wietnamska knajpa to chyba wietnamskie znaki.

napisane tel.
Avatar użytkownika
heartless

ROZGADANY
 
Posty: 218
Dołączył(a): 17 sty 2012, o 15:41
Papryki:

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez pafel » 21 paź 2013, o 17:42

@]Psyhe Tak, wtedy nie interesowałem sie co to, zresztą od nich nie mogłem sie dowiedzieć bo po pierwsze bariera językowa, a dwa, że nie chcą sie dzielić swoimi sekretami ;p A teraz bym sobie coś z tego zrobił
@wlodi, przeglądając to forum, kojarzę Twoje posty z tekstu 'nasiona nie są ostre' ;p

Myśle, że wszyscy wietnamcy jadą na tym samym, wiec skoro podchodziło pod coś jak cayenne to może i to.
Dzięki za odpowiedzi ;]
Avatar użytkownika
pafel

ŚWIEŻAK
 
Posty: 4
Dołączył(a): 26 wrz 2013, o 19:38
Papryki:

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez Psyhe » 21 paź 2013, o 17:44

Takie coś ?
Obrazek
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez heartless » 21 paź 2013, o 18:55

Psyhe, powiedz, że kupujesz przyprawy tej firmy w Polsce, błagam :)
W Irlandii miałem niedaleko sklep z przyprawami z całego świata, te wyjątkowo przypadły mi do gustu. Oczywiście jeśli były świeże a były zawsze.
Avatar użytkownika
heartless

ROZGADANY
 
Posty: 218
Dołączył(a): 17 sty 2012, o 15:41
Papryki:

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez Mr. Ed » 21 paź 2013, o 18:56

O, Psyhe, wiesz może jaki to jest typ chili? Używam tych płatków TRS od lat jako jednej ze swoich podstawowych przypraw a w sumie nie znam zawartości...
.

Wysłane z mojego starego peceta z użyciem palców.

Growbox na białych LED-ach | Growlog 2014 | Growlog 2015 | Growlog 2016 | Growlog 2017
Avatar użytkownika
Mr. Ed

CHILIHEADMOD
SUPER CHILIHEAD
 
Posty: 1024
Images: 380
Dołączył(a): 16 kwi 2013, o 10:47
Lokalizacja: Zabrze
Pochwały: 55
Papryki: 2 kilo suszu z ubiegłych sezonów

Re: ostra przyprawa w kuchni wietnamskiej

Postprzez Psyhe » 21 paź 2013, o 18:57

heartless napisał(a):Psyhe, powiedz, że kupujesz przyprawy tej firmy w Polsce, błagam :)
W Irlandii miałem niedaleko sklep z przyprawami z całego świata, te wyjątkowo przypadły mi do gustu. Oczywiście jeśli były świeże a były zawsze.


No kupuję, 9 zł chyba za 100 gram

Mr. Ed napisał(a):O, Psyhe, wiesz może jaki to jest typ chili? Używam tych płatków TRS od lat jako jednej ze swoich podstawowych przypraw a w sumie nie znam zawartości...


No też tego używam :)
Ale jakoś nie przyszło mi do głowy żeby przeczytać czy coś pisze konkretnego na opakowaniu
Obrazek
Avatar użytkownika
Psyhe

CHILIHEADMOD
VIP CHILIHEAD
 
Posty: 1809
Images: 99
Dołączył(a): 5 maja 2011, o 16:57
Lokalizacja: U królowej na kolanach
Pochwały: 6
Highscores: 3
Papryki:

Następna strona

Powrót do Przyprawy

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 3 gości

cron